青椒炒香腸的做法：

備用食材：烤箱幾根，青椒3個，生姜1塊，食鹽少許，醬油1勺，食用油少許；

制作過程：第一步，烤腸事先從冰箱中取出來，在室溫下解凍，香腸斜著切成片，可以稍微厚一點，更有嚼勁，生姜一片切成丁，大蒜剝皮也需要切成丁；

第二步，青椒去根，將其切成塊，有紅椒也可以搭配點，看上去更美觀，準備好所有的食材后便可開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后；

第三步，將切好的香腸片先放入鍋中，小火煎一會，將香腸煎至出油脂，并且微微有些變焦的時候，將香蔥扒拉在一旁，放入切好的蔥姜末，小火炒出香味；

第四步，與香腸混炒好，淋入少許的醬油，炒至香腸上色，醬油萬萬不可放太多，這個時候將青椒也放入在鍋中，快火翻炒均勻，加上一點點食鹽；

第五步，炒至入味后，這道菜就做好了，關火，將香腸炒青椒盛出在盤子中，就可以上桌了。

小編總結：用油脂多一點的香腸炒菜，搭配青椒，青椒會吸收香腸的油脂，又香又入味，而香腸滲入了青椒的辣味，味道同樣也變得十足，這道菜開胃更下飯，每次炒一盤，大米飯很快便會被消滅，可見這道菜的魅力所在，青椒本就是物美價廉的蔬菜，我們平常當然也要多吃，一斤3塊錢，隨便搭配一炒，解饞更過癮，青椒的維C比番茄還要高，且可以很好為人體做補充，這道香腸炒青椒做法簡單且可讓人充分享受到其中的美味，喜歡便可學習做。

烹飪小技巧：

1、香腸按照個人的喜好來選擇，烤腸、臘腸等都可以，事先取出來解凍再切，操作會更加方便些，多搭配點生姜和大蒜，既能起到去異味的效果，還可提鮮，青椒和紅椒搭配著用，看上去更美觀，當然了也可以只選其一；

2、香腸要事先入鍋中煎一煎，將其煎出油脂，炒菜會更香，因為香腸味道本就很足，所以這道菜不需要放太多的調味料，尤其是不需要放太多鹽，否則吃著太咸了，可以先嘗一下味道，再決定是否要另外添加調味料；

3、因為青椒的維C含量豐富，所以不建議長時間加熱，否則會破壞維C，在出鍋前將青椒放入簡單一炒便可，這道菜可以另外添加點老干媽豆豉醬，味道也會特別足。

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