最近天氣熱了，所以外面的涼鹵店，烤肉店，真的是火爆得不行了。每天下樓遛彎的時候，總能看到樓下那些燒烤店門口，位置上都坐滿了人。一瓶啤酒，配上一盤烤肉，吃得那叫一個香。和自己喜歡的人待在一起，度過一個美好的夜晚，人生的美好也不過如此。說到吃肉串，我最喜歡的還要數孜然羊肉串了，可老媽一直在耳邊嚷我，說外面烤肉吃多了不好，不干凈，肉也不知道是什么肉。可還是忍不住想要吃，為了滿足自己的胃，想吃孜然羊肉自己做，外焦里嫩營養好，不腥不膻，比烤串還要好吃。

今天就給大家分享這個孜然羊肉的做法，說實話羊肉在家里處理還是比較難的，如果沒有弄好，那么會有一股子腥味，一點也不好吃。不過大家放心，只要按照這個方法來做，做出來的孜然羊肉，一點也不會有腥味和膻味，比外面的烤串還要好吃哦。喜歡吃羊肉的朋友可不要錯過了這個好吃的做法，趕緊收藏起來吧。

【孜然羊肉】

一，食材：羊肉2斤，姜1塊，大蒜4個，大蔥1段，香菜1把，洋蔥半個，辣椒面1勺，熟芝麻2勺，孜然顆粒1把，淀粉1勺，生抽2勺，料酒2勺，胡椒粉1勺，孜然粉2勺，食用油適量。

二，孜然羊肉的做法：

1.將所有的食材都準備好，將買回來的羊肉清洗干凈。先切成厚片，再改刀切成粗顆粒，裝入盆里。羊肉顆粒也不要太細哦，后面制作后會縮水。

2.把切好的羊肉塊裝入盆里，然后開始調味，少許的鹽，2勺生抽，2勺料酒，1勺胡椒粉，1勺孜然粉，然后用手抓拌均勻，讓羊肉盡可能地把調料吸收進去。然后再加入少許的清水，繼續用手順著一個方向攪拌均勻，讓羊肉口感更加的鮮嫩。再加入1勺淀粉，抓拌均勻，讓羊肉均勻裹上一層漿。最后再加入少許的食用油，把羊肉抓拌均勻，腌制半小時備用。

3.現在開始來準備輔料，大蒜和姜先拍碎，再剁成姜蒜末，大蔥切成蔥花裝入一個碗里。洋蔥切成絲，香菜切成小段，裝入一個盤子里面擺放好。再拿一個碗，先放入孜然顆粒，1勺辣椒面，適量的鹽，2勺熟芝麻，再來1勺孜然粉備用。

4.起一鍋，里面放入足量的食用油，把油溫燒至5成熱，然后把腌制好的羊肉倒進去，滑散開。保持中火持續炸至差不多3分鐘左右，羊肉有8分熟的時候，先控油撈出來。把油鍋里面的殘渣撈出來，然后把油溫升高，再把羊肉倒進去復炸一下，這次時間不宜過長，半分鐘的樣子，等到羊肉顆粒表面顏色變深就可以撈出來了。

5.再起一鍋，里面放入適量的食用油，油熱后，把蔥姜蒜倒進去，先爆香。然后把炸好的羊肉顆粒倒進來，大火快速翻炒均勻。接著再把剛調好的香料倒進來，再次翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。

6.把炒好的羊肉盛到洋蔥絲和香菜段上面，這樣一道外酥里嫩，風味獨特的孜然羊肉就做好了。孜然香味濃郁，下酒又下飯，太香了。

小貼士：

今天給大家分享的這個孜然羊肉的做法就結束啦，非常的簡單。做這個孜然羊肉的時候，我用了孜然粉和孜然顆粒，孜然粉味道會非常的濃郁，而孜然顆粒搭配在里面，香味又更足，而且搭配上孜然，羊肉的膻味也沒有了，吃起來特別的香。做這個孜然羊肉的時候，羊肉一定要炸一下才夠香，千萬別舍不得油哦。炸過羊肉的油，可以再放些洋蔥或者姜片在里面炸一下，也能夠很好地去除味道，用來炒菜也特別的香哦。