醬骨頭是東北一道非常有名的傳統美食，很多人都喜歡吃。我們以前想吃這個醬骨頭，也只能是在飯店，因為自己在家做的骨肉，口感都沒有那么的軟糯。后來搬家，隔壁他們就是從東北過來的，關系比較熟了后，就從她那里學會了這個醬骨頭的做法，別說，真的比我們這邊飯店做的還要好吃。醬骨頭想吃不用買，教你這秘制做法，醬香軟糯，大口吃肉就是過癮。

醬骨頭分不同的食材，有排骨，脊骨，棒骨，每一種都非常的美味，它們來做這個醬骨頭，都有一個共同的特點，那就是經得起長時間的燉煮，而且肉質不會變硬。其中大家最喜歡的莫過于豬脊骨了燉煮后吃起來特別的醬香軟糯，夏天用來下酒最是美味了。但是我們家特別的喜歡吃棒骨，兩手握著骨頭，大口大口啃著肉，光看著就特別過癮。我們家小孩也非常的喜歡吃，每次做的時候，也能大口大口地啃上一塊。夏天來了，很多人有吃宵夜的習慣，與其外面去吃高價的，不如自己在家做上一大鍋，隨便吃。

【醬骨頭】

一，食材：棒骨6根，姜1塊，大蔥1根，蒜4瓣，八角3個，花椒1小把，豆瓣醬2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，白砂糖2勺，鹽適量，食用油適量。

二，醬骨頭的做法：

1.將所有的食材都準備好，大骨頭在買的時候記得讓師傅敲碎，這樣才能更好地把里面的營養物質熬煮出來。回家后把大骨頭清洗干凈，然后用清水浸泡半個小時，把里面的血水浸泡出來。姜清洗干凈，然后切成片。大蔥清洗干凈后，先切成段備用。

2.起一鍋，先把鍋燒熱，然后放入足量的食用油，然后把白砂糖倒進來，炒一個糖色，等到糖變成焦黃色了，把大骨頭倒進來，翻炒均勻。接著再放入2勺料酒去腥，繼續把大骨頭翻炒均勻，炒出香味來，然后撈出備用。

3.重新起一口大鍋，把炒好的大骨頭放進去，再把剛準備好的香料：姜片，大蔥段，蒜，八角，花椒一起放進來，再放入老抽，生抽和鹽調味，再放入2勺豆瓣醬，一起攪拌均勻。再一次性放入足量的清水，淹沒過所有的大骨頭。開大火燒開，蓋上蓋子，調成小火，繼續燉煮1個小時。時間到了，揭開蓋子，大火繼續煮上20分鐘，把水稍微收干一些。湯汁不要全部收干了，還是要稍微留一些湯汁把骨肉泡著，這樣吃起來才更有味道。大火收汁后，蓋上蓋子，繼續燜上1個小時，這時候取出來吃，味道才更加香濃。

4.把醬骨頭盛出來，端上桌，全家人立馬圍過來，兩手抓著就開啃了，大口吃肉的感覺真好，肥而不膩，越吃越香。

小貼士：

今天給大家分享的這個醬骨頭的做法，大家學會了嗎，非常的簡單。大家只要把食材放進鍋里，剩下的只需要等待就可以了，所以想要吃醬骨頭，不用再去飯店買了，自己做的比飯店的還要香，還要好吃。我這里對大骨頭的處理選擇的是用清水浸泡，這樣肉質會更加細嫩，如果覺得骨頭里面的臟東西還是沒有處理好的話，你也可以選擇焯一下水哦。