小時候和外婆一起住在鄉下，每到采摘豆角的時候，跟著外婆滿地里跑。自己總想著幫外婆摘豆角，可每次都是只拔下來半截，最后被外婆定義為搗亂，讓拿著拔斷的豆角一邊去玩。嫩的豆角拽在手里，用手輕輕一掰就斷了，那斷口處就流出汁水來，用舌頭舔一下，還是清甜的味道，聞著也是清香，讓人心情特別的舒暢。摘了一大筐的豆角回家，外婆總會做上一大盤的豆角來吃。那時候只是知道，這樣做的豆角最是好吃了，伴著米飯，那一大盤豆角都不夠吃。

所以今天給大家分享這個豆角最好吃的做法，香辣開胃，好吃又下飯的做法。這是川菜中最為普通的一種做法，可也是我們最喜歡的一種做法。這樣做出來的豆角不僅鮮香爽口下飯，就連配菜也會被吃個一干二凈呢。豆角慢慢地開始上市了，它們營養豐富，口感多汁又爽脆，喜歡吃豆角的朋友可一定不要錯過了這個好吃的做法哦。

【肉末干煸豆角】

一，食材：豆角1把，豬肉1塊，大蔥1段，干辣椒1把，大蒜4瓣，姜1塊，花椒少許，白砂糖1勺，雞精少許，生抽1勺，老抽少許，食用油適量。

二，肉末干煸豆角的做法：

1.將所有的食材都準備好，豆角清洗干凈，去掉兩端，然后切成長短均等的小段，裝入盆里備用。

2.大蔥切成蔥花，干辣椒清洗干凈后，切成小段。大蒜拍碎，再剁成蒜末，姜也切成姜末備用。肉去掉皮，先切片，再改刀剁成肉末備用。

3.起一鍋，里面放入適量的食用油，把油溫燒至7成熱的時候，把瀝干水的豆角放進去，炸一下。這樣再來干煸，豆角吃起來會更香。炸的時候不時地翻動一下，讓豆角均勻受熱，把豆角里面的水分炸干些，直到豆角的表皮變成虎皮狀，就可以控油撈出備用了。

4.鍋里留少許底油，把肉末放進來，煸炒出油，把肉炒香。然后加入少許老抽上色，翻炒均勻后，再放入少許花椒顆粒，爆出香味來，翻炒均勻。這時候把蔥姜蒜末倒進來，再把干辣椒段也放進來，繼續翻炒均勻。然后把炸好的豆角倒進來，繼續翻炒均勻，聞著就好香呀。

5.現在開始調味，放入少許雞精，1勺白砂糖提鮮，1勺生抽，快速翻炒均勻。出鍋前看看鹽味夠不夠，如果不夠再放入少許鹽翻炒均勻就可以出鍋了。香辣味美，好吃得停不下來，每次老媽都會做上一大盤，上桌就開始搶著吃開了。

小貼士：

今天給大家分享的這個肉末干煸豆角的做法就結束啦，非常的簡單。如果大家覺得過油比較浪費油，可以把它換成直接少油煸炒哦，把豆角煸炒至起虎皮，口感也是一樣的，不過就是要注意火候，別炒糊了。因為后期豆角煸炒時間不是很長，所以炸的時候要把豆角炸熟哦，不然容易引起腸胃不適。我這里只是加了幾個干辣椒，味道沒有那么辣，如果喜歡吃辣的朋友，可以換成小米辣哦，那味道簡直不擺了。