辣椒，是大家非常熟悉的一種食材，對(duì)于不喜歡吃辣的朋友來(lái)說(shuō)，它可能就是一種調(diào)味食材。其實(shí)辣椒除了能調(diào)味，它也可以當(dāng)作正菜來(lái)做哦。喜歡吃辣椒的朋友都知道，辣椒炒肉，那香辣的口感，好吃得停不下來(lái)，辣椒就這樣直接吃或者裹著米飯，吃起來(lái)都特別的香。很多時(shí)候，只要一提到辣椒炒肉，嘴巴里面就會(huì)不自覺(jué)地分泌唾液，饞得直流口水。不過(guò)為什么飯店的辣椒炒肉那么好吃，原來(lái)是有訣竅，香辣開(kāi)胃又下飯，特別的好吃。

很多人自己在家做辣椒炒肉，總會(huì)覺(jué)得比飯店里面的少那么一點(diǎn)香辣味道。辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，它含有豐富的維生素c，維生素b，鈣，鐵，胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃辣椒有很好的增加食欲，促進(jìn)食物消化，發(fā)汗祛濕等作用，適當(dāng)吃一些辣椒對(duì)身體是有好處的。所以今天就來(lái)給大家分享這道美味的辣椒炒肉的做法，喜歡吃辣椒的朋友一定要記得收藏起來(lái)哦。

【辣椒炒肉】

一，食材：豬肥瘦肉1塊，二荊條1把，小米辣5個(gè)，大蒜4瓣，豆豉適量，大蔥1根，生抽1勺，蠔油1勺，醬油半勺，白砂糖1勺，鹽適量，雞精少許，食用油適量。

二，辣椒炒肉的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，先將豬肉清洗干凈，然后把豬皮先去掉。然后把豬肉切成片，裝入碗里備用。豬肉最好選擇豬的前夾肉，那里肥瘦均勻，肉質(zhì)細(xì)嫩，特別的好吃，五花肉個(gè)人覺(jué)得有點(diǎn)肥膩了，不過(guò)如果你喜歡，用來(lái)炒辣椒也是不錯(cuò)的。

2.二荊條清洗干凈，然后先切掉蒂，再用刀背拍一下辣椒，這樣可以讓辣椒更易析出味道，炒過(guò)后吃起來(lái)更香。然后切成細(xì)條，裝入碗里。大蒜清洗干凈后直接切成片裝入碗里，大蔥切成段也裝入碗里，小米辣切成小米辣圈放進(jìn)來(lái)，再放入適量的豆豉，一起裝入碗里備用。

3.起一鍋，先將鍋燒熱，然后放入適量的食用油，再把豬肉放進(jìn)去，煸炒出一些油來(lái)。肉炒好后，把剛切好的大蒜，大蔥，小米辣還有豆豉一起放進(jìn)來(lái)，先用小火煸炒出香味來(lái)。然后再放入少許的料酒，翻炒均勻去腥。接著再倒入切好的辣椒，先翻炒至斷生。

4.現(xiàn)在開(kāi)始來(lái)調(diào)味，里面放入適量的鹽，1勺白砂糖提鮮，少許雞精，1勺蠔油，1勺生抽，半勺醬油，然后把火調(diào)成最大火，快速翻炒均勻，讓食材吸收進(jìn)這些調(diào)味料的味道。翻炒均勻后，就可以出鍋了。

5.這道香辣開(kāi)胃的辣椒炒肉就做好了，端上桌，全家人都搶著吃，平時(shí)量的米飯根本不夠吃，全家人都添飯了，直呼辣得過(guò)癮，太好吃了。

小貼士：

今天給大家分享的這個(gè)辣椒炒肉的做法就結(jié)束啦，非常的簡(jiǎn)單又家常，喜歡的朋友一定要試試哦。辣椒不僅可以當(dāng)調(diào)味料，當(dāng)主菜吃也是非常棒哦。如果不能吃太辣的朋友，選擇辣椒的時(shí)候可以選擇比較嫩的那種，辣味沒(méi)有那么大，喜歡吃辣的朋友那就隨便選，味道棒棒噠。