人一旦上了年紀(jì)，體內(nèi)鈣流失的速度快，中老年人經(jīng)常會(huì)覺得腿腳沒勁、骨頭脆、走路氣喘，這其實(shí)大多都是缺鈣引起的。

春天陽(yáng)光充足，“養(yǎng)骨”正當(dāng)時(shí)，溫和的光照更利于人體對(duì)鈣的吸收，中老年人一定要抓住養(yǎng)骨“黃金期”，別只喝牛奶，常吃這3樣，腿腳有勁身體好，健康安穩(wěn)過春天。

一、豆腐

推薦做法：【小白菜煎豆腐】

 

1.準(zhǔn)備適量的小白菜，把根切掉用清水洗干凈上面的泥沙；準(zhǔn)備老豆腐一塊，切成厚片，老豆腐口感緊實(shí)勁道還不容易煎碎。

 

2.煎豆腐的時(shí)候一定要先滑鍋，讓鐵鍋具有不粘鍋的特征，再撒上食鹽進(jìn)一步防止粘鍋，還能增加低味，把豆腐均勻鋪在鍋底，中小火慢慢煎，經(jīng)常搖晃鍋勤翻面，這樣受熱更加均勻，大約煎3分鐘，豆腐煎至兩面金黃以后即可出鍋。

 

3.鍋內(nèi)再次燒油，放入蔥姜蒜片爆香，撒入幾粒干辣椒繼續(xù)翻炒出香辣味，倒入小白菜轉(zhuǎn)中火爆炒，讓水分快速蒸發(fā)，加入適量的食鹽、味精、雞粉調(diào)味，大約炒30秒鐘。

 

4.小白菜斷生以后倒入豆腐塊快速翻勻，出鍋前淋入適量的水淀粉、香油，成菜時(shí)更加入味、香味還足，整個(gè)過程火要足速度要快，盡量保持減少翻炒時(shí)間，才能保持小白菜的青翠，這道簡(jiǎn)單又好吃的小白菜煎豆腐就做好了。

 

二、河蝦

推薦做法：【韭菜炒河蝦】

 

1.首先，我們準(zhǔn)備適量的鮮河蝦和一把韭菜，把韭菜擇洗干凈切成段。

 

2.河蝦反復(fù)淘洗干凈以后加入胡椒粉、雞粉、料酒去腥、食鹽調(diào)味，用筷子攪拌均勻腌制10分鐘，然后撒上一小把淀粉裹成流水糊，炸出來更加焦酥。

 

3.鍋里燒寬油，油溫四成熱時(shí)把河蝦撒入鍋中，用勺子攪攪、把粘一塊的打散，河蝦定型以后撈出來。然后升高油溫至五成熱，放入河蝦復(fù)炸一遍，吐吐油同時(shí)把蝦炸酥，一直炸至金黃焦酥撈出來控油。

 

4.鍋里留底油，放入韭菜段，加入食鹽、雞粉，大火快速翻炒至斷生，然后倒入炸好的河蝦繼續(xù)翻勻，出鍋前撒上白芝麻、美味即成。

 

三、木耳

推薦做法：【山藥炒木耳】

 

1.準(zhǔn)備山藥一根，把外皮削干凈，切成均勻的薄片；適量的木耳，用涼水浸泡2個(gè)小時(shí)，把木耳泡透讓它充分吸收水分漲發(fā)，以免炒的時(shí)候，木耳突然遇熱膨脹而炸鍋；再切點(diǎn)紅椒片、蔥絲備用。

 

2.炸蔥油：把鍋燒熱，多加一些植物油，油溫五成熱時(shí)倒入蔥絲，開小火浸炸，經(jīng)常攪動(dòng)把里面的蔥油炸出來，蔥絲炸干、炸成金黃色時(shí)倒出來，用蔥油炒出來的菜更香。

 

3.把山藥和木耳放入鍋中，焯水一是為了讓食材更容易炒，二是把木耳中多余的水分釋放出來，以免冷水遇到熱油造成炸鍋，大約煮30秒中，放入紅椒片稍微汆一下水，倒出來放入清水中過涼，避免食材在余溫下回軟。

 

4.再次把鍋燒熱，加入剛剛炸好的蔥油，油溫五成熱時(shí)，把食材倒入鍋中翻炒均勻，加入食鹽2克，味精1克，轉(zhuǎn)大火快速翻炒化開調(diào)料，再勾入一點(diǎn)水淀粉增加調(diào)料的吸附力，淋入少許明油提亮色澤，翻勻以后即可裝盤，這道清脆爽口的木耳山藥就做好了。