材料：新鮮毛豆、八角2粒、桂皮1小片、香葉2、3片、干紅椒碎、蒜末，姜末，蔥末、花椒粒

調料：鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅辣油、純香麻油

做法：

1.淘米水中加入精鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡后反復搓洗，再用流動清水漂洗干凈，瀝水后用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用；

2.鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入精鹽1匙，大火煮開后再煮3分鐘左右即可；

3.準備好添加冰塊的涼白開，將焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼，撈出控水備用；

4.調味碗中放入蒜末，姜末，蔥末及剪碎的干紅椒；

5.鍋內注入2小勺油，下花椒粒熗鍋，中小火爆香后撈出扔掉，將花椒油繼續加熱至冒油；將滾油“沖”入調味碗中激出香味，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻；

6.將混合調味汁倒入毛豆中，掂勻稍加腌制即可上桌食用。