白灼兒菜的做法：

備用食材：兒菜400克，剁椒1勺，香蔥2根，大蒜3瓣，蠔油1勺，生抽1勺，食鹽少許；

制作過程：第一步，兒茶首先需要將外面的老皮去掉，然后將兒菜仔細清洗干凈，切成片，薄厚粗細盡量要均勻一些，在鍋中添上水，將水燒開；

第二步，加上少許鹽和幾滴油，放入切好的兒菜，焯燙下，2分鐘的時間，將兒菜焯熟后，撈出來，過一遍涼白開，將兒菜迅速激涼后，撈出控干；

第三步，大蒜剝皮切成蒜末，香蔥擇洗好切碎，剁椒準備出少許，在炒鍋中添上少許的食用油，將油燒熱后，放入剁椒、蒜末和蔥花；

第四步，小火煸炒，將蒜爆出香味，待香味散發出來的時候，加入少許的生抽和蠔油，攪拌下，煮開，嘗一下口味，覺得不夠味還可加上點食鹽；

第五步，讓食鹽融化，料汁就煮好了，關火，事先處理好的兒菜控水后碼放在盤子中，澆上料汁，攪拌均勻后，這道菜就可以上桌了。

小編總結：兒菜的色澤碧綠且味道清香，煮湯、涼拌、腌制都是經典做法，兒菜富含多種微量元素，鈣元素甚至比牛奶還要高，如此價值豐富的兒菜，即使賣到8塊錢一斤，也非常值得吃，我家每年開春的時候，在菜市場碰到兒菜從不會錯過買，兒菜隨手一做便可吃，非常建議大家可以學習兒菜的各種不同做法，想吃不用去飯店買了，這道白灼兒菜便是很不錯的選擇，少油少鹽，好吃更健康，而且關鍵做法也很簡單，新手也能輕松就搞得定。

烹飪小技巧：

1、兒菜外表的老皮記得要去干凈，否則吃著會影響口感，兒菜切成片或者是條都可以，記得要一致，這樣下鍋焯水的時候才會受熱均勻，熟的程度也會一致，切得薄一點是為了更易熟，避免煮的太久；

2、白灼兒菜也就是說要焯水，開水下鍋，2分鐘快速撈出，不可焯水太長，否則兒菜的口感會受到影響，焯水的時候加上點食鹽和食用油，可以保留兒菜自身的色澤以及其鮮嫩的口感，所以這點需要注意下；

3、兒菜過一遍涼水口感會更加鮮嫩，剁椒、蔥花和蒜末可以自行搭配，將其先爆出香味，再加入調味汁，煸香蔥花的時候記得用小火，避免炸糊，待料汁煮開就可以關火了，不需要煮太長的時間。

8塊錢一斤的兒菜，好吃且營養足，如果你也認為白灼兒菜這道菜的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！