油燜春筍的做法：

備用食材：春筍600克，食用油適量，生抽1勺，老抽1勺，白糖10克，食鹽少許；

制作過(guò)程：第一步，新鮮的春筍，剝殼，仔細(xì)清洗干凈，將春筍切成滾刀塊，盡量切薄一點(diǎn)，容易熟，準(zhǔn)備好春筍，在鍋中添上水，加入幾滴油；

第二步，水燒開(kāi)，放入春筍焯燙，2分鐘，將春筍撈出，控水，香蔥擇洗好，切成蔥花，在鍋中添上比平常炒菜稍微多點(diǎn)的食用油，將油燒熱；

第三步，待燒至7成熱的時(shí)候，放入春筍，中火炒，1分鐘的時(shí)間，加上少許的老抽上色，翻炒均勻后，再加入生抽，根據(jù)個(gè)人的口味加上點(diǎn)食鹽；

第四步，放入少許的白糖，繼續(xù)炒均勻，倒入50毫升的熱水，將鍋煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘，待看到湯汁明顯變少，可以轉(zhuǎn)大火收下汁；

第五步，直到將鍋中的湯汁完全收干，就說(shuō)明這道菜做好了，撒上點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，簡(jiǎn)單炒幾下，關(guān)火，將油燜春筍盛出在盤(pán)中，這道菜就可以上桌了。

小編總結(jié)：油燜春筍這道菜要重油重糖才正宗，但為了保證健康的飲食，我選擇稍加做了改變，雖說(shuō)不適很正宗，但口感同樣很美味，而且關(guān)鍵是吃著健康，喜歡吃油燜春筍的朋友們，非常建議大家可以學(xué)習(xí)這個(gè)做法，比飯店做的好吃更健康，油燜春筍這道菜的做法并不難，自己在家做清爽便可搞定，春筍是屬于這個(gè)季節(jié)的食材，而應(yīng)時(shí)而吃符合大自然的規(guī)律，我們當(dāng)然要抓緊吃，春筍這樣的好食材，高蛋白低脂肪，大人小孩都能吃。

烹飪小技巧：

1、春筍事先焯水，既能減輕苦澀味道，還可讓其成為半熟品，下鍋炒的時(shí)候不會(huì)浪費(fèi)太長(zhǎng)的時(shí)間，春筍可以切得盡量小一點(diǎn)、薄一點(diǎn)，更易烹飪，焯水的時(shí)間要掌握好，2-3分鐘出鍋便可；

2、做這道菜，油可以稍微多放點(diǎn)，重油重糖才好吃，白糖的量可以自行增減，加上點(diǎn)老抽可以讓春筍上色，看上去更美觀，注意不可放太多，避免發(fā)黑，并且下入老抽后需要不停攪拌，避免糊鍋，食鹽的用量也可以根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)定；

3、做這道菜，不建議放生姜和大蒜，因?yàn)榇汗S特別鮮，如果添加了這類(lèi)型調(diào)味，會(huì)奪了筍的鮮味，因?yàn)榇汗S事先焯過(guò)水，因此燜的時(shí)候不需要放太多水，這道菜的湯汁要收干才好吃，撒上點(diǎn)蔥花看上去更美觀。

學(xué)會(huì)油燜春筍的做法，享受著春天的味道，如果你認(rèn)為油燜春筍這道菜的做法還不錯(cuò)，歡迎將其收藏起來(lái)學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！