早餐是人們一天中最重要的一餐，早餐吃的好，人一天才會更有精神，中國人的早餐是非常豐富的，像油條，包子，早餐餅，蒸餃，煎餅，豆漿······等等，其中早餐餅更是深受大家的喜歡， 金黃色的外皮讓人看著就有食欲，一口下去外皮酥脆的直掉渣，餡料的香味撲面而來，讓人回味無窮，今天給大家分享一個皮薄餡大的早餐餅，而且做法還非常的簡單，15分鐘就能搞定一頓飯，下面看看是怎么做的吧。

1、首先準備一些食材，切一些蔥花，姜末，蒜末放入盤中備用，5毛錢豆芽洗凈之后控干水分，一把紅薯粉絲，放入水中浸泡一會，泡軟之后洗凈，放在案板上切碎，一把韭菜洗凈之后控一下水分，再切成韭菜段。

3、3個雞蛋先打入碗中，用筷子打散，鍋中油熱之后倒入雞蛋液，用筷子攪動攪動，煎成雞蛋碎，鏟出放入碗中備用。

4、再次起鍋燒油，油熱之后把蔥花，姜末，蒜末爆香，然后下入豆芽和紅薯粉絲，加半勺老抽和一勺生抽，用鏟子翻炒一下，(如果太干的話，可以加一些水進去）。

5、等把粉絲和豆芽炒到八九成熟之后，再把韭菜和雞蛋倒進去，加一勺麻辣鮮，一勺鹽，一起翻炒均勻，鏟出晾涼備用。

6、接下來準備幾張手抓餅的餅胚，餡料晾涼之后放進里面，然后打著圈的把口收緊捏合，如下圖的樣子就可以了。

7、電餅鐺預熱刷油，把餅放進去，再用手稍稍按壓一下，按壓成圓餅的形狀，開電餅鐺的上下盤，燜烙至兩面金黃，熟了之后，即可出鍋。這樣做的早餐餅，外皮酥脆美味，餡料鮮香，真的很好吃，做法也簡單，喜歡的朋友可以試試做哦。

食材清單：

（一把紅薯粉絲，一把韭菜，三個雞蛋，適量的蔥姜蒜末，半碗豆芽，適量的油，一勺鹽，一勺麻辣鮮，半勺老抽，一勺生抽）

烹飪小貼士：

1、包的時候，餅的收口處一定要捏緊，避免烙至的時候露餡。

2、烙至的時候，火候一定要控制好，避免烙糊影響了口感。