早餐是一天中最重要的一餐，一定要好吃又營養，有些人擔心怕胖而不吃早餐，其實是錯誤的，吃早餐不僅不會發胖，還有減肥的效果，長時間的不吃早餐，對胃的傷害是很大的，而且不吃早餐會感覺一天都沒有精神，所以不僅要吃早餐，而且還要吃營養豐富的早餐。

現在的南瓜已經大量上市了，價格便宜還很營養，是買菜時的首選，今天用南瓜做一個早餐餅（和我的面點師朋友學做的新方法），它的特點就是色澤金黃誘人，餡料清香又營養，不管是大人還是孩子，都非常的適合，怎么吃都不會膩，下面看看是怎么做的吧。

1、首先準備一塊老南瓜，把南瓜洗凈之后去籽去皮，切成薄片放入料理機中，加半碗水榨成南瓜汁，榨的越細膩越好，榨好之后倒進一個大盆中，加一勺酵母粉，用筷子先把酵母攪拌融化，加入適量的面粉，和成一個中度軟硬的面團，蓋上蓋子，密封醒發至兩倍大。

2、醒發好的面團就是這個樣子的（如下圖），里面有很多的蜂窩狀，把面團放在案板上，撒一些干面粉防粘，反復的揉搓5分鐘左右，排一下里面的空氣，揉面的這一步不能偷懶哦，面揉的越好，做出來的餅越好吃，揉好之后，下均勻的小劑子，劑子的大小是做餃子劑子的兩倍大，再把劑子搟大搟圓。

3、餡料我用的是黃瓜、木耳，雞蛋和粉絲，（黃瓜擦成細絲之后，先加一勺鹽腌制10分鐘，再擠壓出腌出來的水分），（木耳和粉絲泡發之后，洗凈瀝干水分，都切碎），（雞蛋打散，放在油鍋里炒成雞蛋碎），全部都放在盆中，再放一些蔥花，加上自己平時喜歡吃的調味料，攪拌均勻，做成餡料。

4、把餅皮里面包上調好的餡料，然后打著褶子轉一圈，把口收緊捏合，一定要捏緊實，防止露餡

5、鍋中刷上適量的油，把餅放進去，按壓成一個圓餅的形狀，上面再刷上一層油，鎖住餅的水分，把鍋預熱后再關火，蓋上蓋子，利用鍋里面的余溫，讓餅再次快速的發酵變大。

6、大概20分鐘之后，餅的體積會明顯的變大變胖，然后開中火，把餅烙至兩面金黃，用鏟子按壓，可以快速的回彈，就可以出鍋了。這樣做的早餐餅，色香味俱全，而且營養也很豐富，餅皮有一點焦香酥脆，餡料有黃瓜的清香，還有雞蛋和木耳的營養，是一個很受歡迎的早餐新做法，喜歡的朋友趕緊試試做吧。

食材清單：

（南瓜一塊，水半碗，酵母5克，面粉適量，黃瓜2根，雞蛋3個，油適量，粉絲一把，木耳一把，小蔥一把，鹽一勺，蠔油一勺，胡椒粉適量，香油一勺）

烹飪小貼士：

1、和面的時候，可以加一勺白糖，加了白糖可以讓面團快速的發酵，縮短發面的時間，如果不急著做，不加白糖也可以的

2、黃瓜腌好，里面的水分擠壓出來放在盆里時，先加一勺香油攪拌一下，給黃瓜的表皮形成一層油膜，這樣做成餡料后，黃瓜不會再出水

3、腌制黃瓜的時候已經加了鹽，在調餡料的時候就不用加鹽了，調好之后先嘗一下，如果覺的淡，可以適量的再加點鹽。