煮湯圓，千萬不可開水下鍋，一步錯步步錯，難怪湯圓破皮又粘鍋。

這周的周末就要迎來春節以來的第二個大節——元宵節，元宵節是中國的歷來的傳統節日，到了這一天，全國各地為了慶祝元宵，也會舉辦各種民俗活動，衍生了很多慶祝節日的方式，比方說賞花燈、舞龍舞獅、猜燈謎、放煙花，煮湯圓等等，這跟我們中國人向來喜歡熱鬧也是密不可分的，過完元宵節這個春節就算真正的過完了。那么元宵將至，按照一直傳承下來的飲食文化習俗，不管你是南方人還是北方人，元宵節必不可少的就是要吃湯圓了。

元宵節吃湯圓，不僅是飲食文化的傳承，讓節日更加的有儀式感，也是象征著美好的寓意，湯圓，象征和全家團圓，和和美美，所以吃湯圓也代表了大家的美好愿景。現在的超市湯圓為了迎合顧客的需求，口味也是五花八門，花生、芝麻、豆沙等應有盡有。但是很多人煮湯圓的時候狀況總是層出不窮，不是粘鍋了，就是湯圓破皮露餡了，有的要么就會糊成一大鍋，分也分不開，這樣賣相上面就不太討喜了呢！煮湯圓也是有一定技巧和學問的，到底是用冷水還是熱水下鍋？什么時候下鍋？煮多久？跟我我來做，教你煮湯圓的正確打開方式，煮一碗圓潤飽滿的湯圓，給家人露一手。

【煮湯圓的小技巧】

所用食材：湯圓、食鹽

1、鍋內燒水，燒到鍋底開始起小泡泡，溫熱且不燙手的溫度，大概70°左右（如果有專用溫度計也可以量一下）。

2、這時候開始加入一勺精鹽，在鍋中攪拌均勻，加鹽是為了防止待會煮湯圓的時候會粘在一起；

3、待鹽都攪拌化開后，打開包裝的湯圓，放入鍋里，不可用冷水或者滾燙的開水，冷水容易把湯圓給泡爛了，而熱水跟凍成冰的湯圓一碰撞，冷熱溫差太大，容易讓湯圓整個破裂，所以還是保持在70°溫水的溫度，能讓湯圓加以適應。放入湯圓后，用鏟子的背面沿著鍋的周圍慢慢輕輕攪動湯圓，防止它們在煮的過程中黏連在一塊。

4、然后蓋上鍋蓋轉大火煮開；

5、煮開之后開始轉為中小火，稍微加點涼水，然后繼續蓋上蓋子煮開，煮開又再點涼水，繼續加上蓋子燒開，這個點涼水的步驟一共加三次，為的是保證湯圓的里里外外都能煮熟煮透，最后一次煮開就可以關火了，這時候煮出來的湯圓就已經熟透了；

6、煮熟的湯圓盛出來的時候也不能馬虎，需要用湯勺連同湯圓和湯水一起盛出，放入碗中，這樣就能得到一碗飽滿圓潤的湯圓。切勿用漏勺或者小勺子，沒有湯汁一起的湯圓很容易粘在一塊，這一點是值得大家注意的。

這個方法同樣也可以用于煮冰凍過的餃子。

煮湯圓，水開直接下鍋就錯了，多加一步，不破皮不露餡，Q彈好吃。

PS：

1、要70°左右的熱水下鍋，冷水容易粘鍋，開水容易開裂。

2、加一勺鹽，可以防止粘鍋。

3、水開鍋后要點涼水，一共加入三次，湯圓就熟透了。