主料：豆腐200g，薺菜100g，肉末150g，小油菜200g

配料：蔥適量

調料：生抽2湯匙，料酒3湯匙，鹽和雞精適量

做法：

1.豆腐、肉末和薺菜準備好。

2.小油菜洗凈瀝干水分備用。

3.薺菜切碎

4.肉末中加入蔥花、生抽、料酒，戴上一次性手套，抓勻。

5.加入稍微切碎的豆腐。

6.戴上一次性手套，把豆腐抓碎，和肉末充分混合。

7.放入切碎的薺菜，調入鹽和雞精。

8.把所有材料調勻。

9.燒一鍋水，保持將開未開的狀態，然后把調好的材料揉成小圓球放入水中。

10.一次把所有的丸子都揉好。

11.丸子煮熟之后，加入小油菜。

12.最后調入鹽和雞精即可享用鮮美的薺菜豆腐丸子湯啦！

小貼士：

1.這道菜材料中的肉末起到粘合劑的作用，但是量不必太多，其分量占丸子左右材料的1/4-1/3即可。

2.薺菜不必切得過碎，粗略切幾刀，吃丸子時吃到大塊的薺菜，口感很好。

3.丸子煮熟之后，也可以向湯中放入各類菌菇或者其他蔬菜。