熏鲅魚(yú)的做法：

備用食材：鲅魚(yú)1條，生姜2塊，食鹽20克，五香粉10克，白糖6勺，醬油50毫升；

制作過(guò)程：第一步，四斤多的鲅魚(yú)一條，處理干凈，去除所有不能吃的部分，將鲅魚(yú)洗凈后，控干水，剁成塊，放入一個(gè)容器中，加入五香粉；

第二步，再加上醬油，用手抓均勻，生姜一小塊用刀背拍扁，切成小一點(diǎn)的塊，加入鲅魚(yú)中，如果擔(dān)心有腥味，可以加上料酒去腥，同時(shí)再加入10克食鹽；

第三步，再次抓拌均勻后，放在一旁，腌制半天時(shí)間，待將鲅魚(yú)腌制好后，準(zhǔn)備出干淀粉，同時(shí)在鍋中添上比較多的食用油，將油燒至6成熱；

第四步，鲅魚(yú)段放入在淀粉中粘裹薄薄一層，直接放入在油鍋中開(kāi)始炸，全程中小火，慢慢將魚(yú)炸至表面金黃撈出，再?gòu)?fù)炸一遍，五香粉10克、花椒粒一小把、白糖30克、食鹽10克、醬油50克；

第五步，將準(zhǔn)備好的調(diào)料放入煮鍋中，加上一片生姜，再加入適量的清水，煮至白糖完全融化，關(guān)火，將炸好的魚(yú)塊放入料汁中，浸泡一個(gè)晚上，第二天就可以吃了。

小編總結(jié)：五香熏鲅魚(yú)，相信大家看完了食譜便能發(fā)現(xiàn)做法并不難，將其中的小技巧掌握到位，做好的熏鲅魚(yú)口感便能特別好，鲅魚(yú)的個(gè)頭比較大，且肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，其中富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，這道五香熏鲅魚(yú)，集色香味與一體，因此用其當(dāng)作宴客的菜也會(huì)非常有面子，熏鲅魚(yú)的這個(gè)做法，是我跟著膠東人學(xué)的，非常實(shí)用，次次做都能特別成功，所以喜歡吃當(dāng)然不容錯(cuò)過(guò)學(xué)習(xí)。

烹飪小技巧：

1、熏鲅魚(yú)，不可直接就下鍋炸，多加1個(gè)步驟，將鲅魚(yú)切成段后，先加上各種調(diào)味料腌制半天時(shí)間，讓鲅魚(yú)入味后，再下鍋炸，這樣做好的熏鲅魚(yú)口感會(huì)更加好，而且事先加上調(diào)味料腌制，還可讓鲅魚(yú)更加嫩滑多汁；

2、如果鲅魚(yú)本就非常鮮，無(wú)需添加料酒去腥，炸鲅魚(yú)的時(shí)候先裹上一層薄粉，炸好的鲅魚(yú)更加焦嫩好吃，炸鲅魚(yú)需要全程中小火，避免出現(xiàn)外表熟了，里面的肉還是生的情況；

3、熏鲅魚(yú)，炸好后，還需要放入湯料中浸泡，用各種調(diào)味料加上水煮一煮，再放入鲅魚(yú)浸泡，最少一個(gè)晚上的時(shí)間，鲅魚(yú)便能特別入味，熬煮的湯料不用太多了，可以沒(méi)過(guò)鲅魚(yú)便可。

如果你認(rèn)為熏鲅魚(yú)的這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎將其收藏起來(lái)學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！