熏鲅魚的做法：

備用食材：鲅魚1條，生姜2塊，食鹽20克，五香粉10克，白糖6勺，醬油50毫升；

制作過程：第一步，四斤多的鲅魚一條，處理干凈，去除所有不能吃的部分，將鲅魚洗凈后，控干水，剁成塊，放入一個容器中，加入五香粉；

第二步，再加上醬油，用手抓均勻，生姜一小塊用刀背拍扁，切成小一點的塊，加入鲅魚中，如果擔心有腥味，可以加上料酒去腥，同時再加入10克食鹽；

第三步，再次抓拌均勻后，放在一旁，腌制半天時間，待將鲅魚腌制好后，準備出干淀粉，同時在鍋中添上比較多的食用油，將油燒至6成熱；

第四步，鲅魚段放入在淀粉中粘裹薄薄一層，直接放入在油鍋中開始炸，全程中小火，慢慢將魚炸至表面金黃撈出，再復炸一遍，五香粉10克、花椒粒一小把、白糖30克、食鹽10克、醬油50克；

第五步，將準備好的調料放入煮鍋中，加上一片生姜，再加入適量的清水，煮至白糖完全融化，關火，將炸好的魚塊放入料汁中，浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。

小編總結：五香熏鲅魚，相信大家看完了食譜便能發現做法并不難，將其中的小技巧掌握到位，做好的熏鲅魚口感便能特別好，鲅魚的個頭比較大，且肉質細嫩、味道鮮美，其中富含多種營養元素，這道五香熏鲅魚，集色香味與一體，因此用其當作宴客的菜也會非常有面子，熏鲅魚的這個做法，是我跟著膠東人學的，非常實用，次次做都能特別成功，所以喜歡吃當然不容錯過學習。

烹飪小技巧：

1、熏鲅魚，不可直接就下鍋炸，多加1個步驟，將鲅魚切成段后，先加上各種調味料腌制半天時間，讓鲅魚入味后，再下鍋炸，這樣做好的熏鲅魚口感會更加好，而且事先加上調味料腌制，還可讓鲅魚更加嫩滑多汁；

2、如果鲅魚本就非常鮮，無需添加料酒去腥，炸鲅魚的時候先裹上一層薄粉，炸好的鲅魚更加焦嫩好吃，炸鲅魚需要全程中小火，避免出現外表熟了，里面的肉還是生的情況；

3、熏鲅魚，炸好后，還需要放入湯料中浸泡，用各種調味料加上水煮一煮，再放入鲅魚浸泡，最少一個晚上的時間，鲅魚便能特別入味，熬煮的湯料不用太多了，可以沒過鲅魚便可。

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