我經常買咖喱給家人做咖喱雞肉飯，孩子也很愛吃。把咖喱塊用水化開后，就成了一鍋黃色的糊糊，鮮香中帶著辣味，澆在米飯或面條上，非常下飯。

雖然吃了那么多次咖喱，但大家知道咖喱到底是啥嗎？今天我就和大家科普一下。

在日本、泰國的影視劇里，經常看到日本人、泰國人喜歡吃咖喱，但咖喱卻是從印度傳過來的。印度民間傳說，咖喱是佛祖釋迦牟尼所創。

“咖喱”一詞來源于泰米爾語，是“許多的香料加在一起煮”的意思，而泰米爾語的“kali”是“醬”的意思，所以也稱為“咖喱醬”。很多人以為咖喱是用一種調料制成，其實它是多種香料的結晶，它的香味和辣味可以幫助遮掩羊肉的腥騷味。

印度人不吃豬肉和牛肉，卻喜歡吃膻味非常大的羊肉，只用一種香料無法去除膻味。

所以，他們就把多種香料磨成粉末，混合后煮成醬汁來烹飪羊肉，沒想到效果非常好，印度人稱為“卡利”，就是“以不同香辛料制成的醬汁”，在中國被翻譯成“咖喱”。

印度是熱帶氣候，終年高溫，讓印度人食欲減退，食物也容易腐壞。在食物中加入咖喱，增加了色香味，也刺激了人們的食欲，胃口也變好了，同時食物也能保存更長的時間，這就是為什么印度人那么喜歡吃咖喱。

那咖喱到底有哪些香料呢？

咖喱的主料是姜黃，再加入多種辛香料，比如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等，味道辛辣帶甜，有特殊的香氣。在很多東南亞國家，咖喱是必備的重要調料。

咖喱先從印度傳到了東南亞，17世紀時傳到了歐洲，結合當地的不同的飲食文化，所以各地的咖喱吃法也不同。如今，比較有名的就是印度咖喱、泰國咖喱、日本咖喱，前2種咖喱都比較辣，而日本咖喱一般不太辣。

印度人喜歡吃咖喱，但每個家庭制作的咖喱味道都不太一樣，可以說一家一個味。

在印度，咖喱主要用于烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，搭配的主食也不一樣，印度西部、北部多為面包，而南部、東南部則為米飯。

印度菜看起來沒什么賣相，但印度人卻吃得非常香，主要就是咖喱的功勞。大部分印度人都是素食主義者，因此“什錦咖喱鮮蔬”在印度很受歡迎，就是把土豆、胡蘿卜、豆角、花椰菜等蔬菜切成塊，炒熟后加入咖喱煮。

我們平時在超市里買的咖喱，其實不是“印度咖喱”，而是“日本咖喱”，味道并不是很辣。

別看咖喱只是一種調料，無論咖喱塊還是咖喱粉，熱量都高得出奇，達到了1700大卡，是豬油的2倍，所以想要減肥，一定要少吃咖喱。

咖喱那么好吃，為什么到了中國不怎么受歡迎呢？說到調料的運用，印度菜和中國菜還差一大截呢，想要吃香辣的口味，大多數國人都會選擇川菜、火鍋，咖喱對我們來說，只是偶爾嘗嘗鮮罷了。