嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓繼續(xù)給大家分享“年夜飯菜”的做法，今天給大家?guī)淼氖且坏?strong>“涼拌雞胸肉”的做法。這是一道特別開胃的下酒下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。

說到雞肉，大家都知道，味道鮮美非常好吃。但是在雞肉的身上有兩塊肉口感和味道并不是很好，那就是雞胸肉。這兩塊肉又硬又柴，一點不好吃，但是雞胸肉蛋白質(zhì)含量高，人體容易吸收，脂肪卻少，被無數(shù)的減肥人士視為減肥期間最佳的肉類美食。

而我今天要給大家介紹的“涼拌雞胸肉”，味道酸辣鮮香好吃，口感吃起來一點不柴。做法簡單，就是把雞胸肉煮熟后，兌上調(diào)料汁簡單一拌，用來下飯下酒都很不錯，一點都不油膩，還非常的解饞。最重要的是，吃完還不發(fā)胖，喜歡的收藏著，正好過年的時候做來吃。下面和大家分享具體做法。

——【涼拌雞胸肉】——

【制作主料】：雞胸肉1塊、黃瓜1根、香菜2根

【煮制調(diào)料】：生姜幾片、大蔥1段、料酒10克、大料1個、花椒十幾粒

【涼拌料汁】：小米辣2個、大蒜2瓣、鹽2克、生抽10克、香醋5克、蠔油5克、辣椒面5克、熟白芝麻10克、花椒油5克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把雞胸肉去除油脂和筋膜，然后冷水下鍋，水要沒過雞胸肉，放入生姜、大蔥、料酒、大料、花椒，然后大火燒開，煮15分鐘左右，把雞胸肉煮熟。

【步驟二】：雞胸肉煮熟后撈出來，放入準備好的涼開水中泡20分鐘左右，把雞胸肉泡涼，冷水泡完的雞胸肉吃起來口感不會發(fā)柴，而且有彈性。

【步驟三】：泡雞胸肉的同時開始準備調(diào)料，把黃瓜洗干凈切成絲、香菜切成寸段，然后裝盤備用。

【步驟四】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈，一起放入小碗中，然后再放入一勺辣椒面和一勺熟白芝麻。

【步驟五】：鍋中放油燒熱至冒煙，然后澆到調(diào)料碗中，把調(diào)料的香味激發(fā)出來，稍微放涼后依次放入鹽、生抽、香醋、蠔油、辣椒面、熟白芝麻、花椒油攪拌均勻備用。

【步驟六】：雞胸肉泡冷后撈出放菜板上，然后把水稍微晾干，然后用手撕成絲，盡量撕細一些，放入大碗中。

【步驟七】：再把黃瓜絲、香蔥段倒入放雞絲的大碗中，然后倒入準備好的調(diào)料汁。

【步驟八】：最后用我們的小手給它充分抓拌均勻就可以了，裝盤上桌就可以開吃啦！

——烹飪小貼士——

好了，今天我們這道“涼拌雞胸肉”制作完成，這是一道非常好吃的，口感特爽的菜。尤其是用來下酒非常不錯，這道菜制作簡單，基本上沒有一點技術含量，就是廚房小白也可以輕松掌握好，只要制作的時候按照我的制作步驟，并注意這幾點就可以做好。

（1）雞胸肉煮的時間不要太久，煮久了口感就會變得更柴，一般15分鐘就好。

（2）煮好的雞胸肉，要用涼水浸泡涼透，這樣泡制完的雞胸肉口感就會變得有彈性，吃起來也會變得不柴了。

（3）調(diào)料激發(fā)要用溫度高，要冒煙，這樣激發(fā)的調(diào)料味道才香。

（4）如果不喜歡吃麻辣可以不放辣椒面和花椒油或者少放。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“涼拌雞胸肉”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！