湯種：面包粉20克，開水20克，混勻放涼后冷藏保存

面團原料：面包粉145克，低筋面粉40克，可可粉10克，湯種30克，即發(fā)干酵母2.5克，細砂糖32克，鹽2.5克，蛋20克，牛奶95克，黃油20克，耐烤巧克力豆30克

做法：

⒈將除黃油、耐烤巧克力豆以外的原料放在一起，揉至面團表面光滑，能拉出比較厚的膜。

⒉加入黃油揉至完全階段后，加入耐烤巧克力豆揉勻。

⒊將面團放溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵。

⒋基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束，將面團平均分割成6份（圖1）。

⒌將面團滾圓后放在瑪芬模里（圖2），在溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵。

⒍最后發(fā)酵結(jié)束（圖3），在面團表面刷蛋液。

⒎入預熱180℃的烤箱，中下層，上下火，20分鐘。

⒏出爐后立即脫模，將面包放在烤網(wǎng)上放涼。

小貼士：

⒈湯種制作過程有損耗，不可能面團使用多少便投多少湯種原料。

⒉圓包不需要進一步整形，故分割后的面團不需要進行松弛，滾圓后直接進行最后發(fā)酵。

⒊若無模具可將面團直接放在烤盤上。

⒋面團分割大小視模具大小而定。