油炸江米條的做法：

備用食材：糯米粉230克，白砂糖50克，麥芽糖60克，水150毫升；

制作過程：第一步，備用食材中的水、麥芽糖和白砂糖準備出需要的量，將其全部放入在炒鍋中，小火煮，煮開后，冒泡泡的狀態，就可以關火了；

第二步，這個時候將糯米粉放入，充分攪拌均勻，揉成一個比較硬的面團，搟成0.5厘米厚的面片，再切成條，差不多7厘米的小條便可，分別搓一搓，將棱邊搓圓；

第三步，在鍋中添上比較多的食用油，涼油將江米條胚子放入鍋中，小火慢慢炸，等到江米條慢慢蓬起，炸好一鍋后，剩余的生胚同樣需要涼油下鍋炸；

第四步，另取40克的水加上40克白砂糖，小火煮至起小泡泡，將炸好的江米條放入，關火，快速翻炒，讓糖汁可以充分掛在江米條上；

第五步，再準備少許的白砂糖放入其中，快速翻炒均勻，在江米條的表面裹上糖沙，盛出將其攤開，放涼，待完全晾涼后再吃，特別的酥脆。

小編總結：好吃、好看更好做的油炸江米條，當作日常小零食或者是過年宴客的零食都是不錯的選擇，大方有面子，還能讓家人充分享受到其中的美味，炸江米條并無太多的要求，大家只要將其中的小技巧掌握到位，江米條便能保證酥脆的口感，不走形也不鼓包，看上去美觀，吃起來更爽口，一款深得大人小孩喜歡的休閑小零食，比在外面買油炸食品強太多了，以后別總在外面買了，自己做的吃著才能更加放心。

烹飪小技巧：

1、添加麥芽糖是為了豐富口感，當然了不想放也可以，但做好的江米條口感會偏硬些，為了方便攪拌，建議大家將糯米粉分次少許慢慢加入在煮好的糖漿中，揉成比較硬的面團，炸好的江米條更酥脆，如果軟了會粘手，不易操作；

2、炸江米條，涼油下鍋還是熱油下鍋？很多人做錯了難怪江米條走型還鼓包，正確做法應該是涼油下鍋炸，并且不要一次性放太多，要分開炸，每次下入鍋中炸江米條都需要用涼油，江米條更能保證酥脆的口感；

3、給江米條裹糖霜，水和白砂糖的用量按照1：1來做，并且注意放入江米條的時候需要關火翻炒，快速攪拌致使江米條掛上糖霜，待放涼后再吃，特別酥脆。

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