隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：黃瓜1根，大蒜2瓣，香蔥1根，小米辣2個(gè)，生抽1勺，蠔油1勺，麻油少許，醋少許；
制作過程：第一步，新鮮黃瓜一根，將其清洗干凈，切掉黃瓜的兩頭，然后將黃瓜放在案板上，用刀背開始拍黃瓜，注意別太碎了，拍開便可；
第二步，然后將拍好的黃瓜切成小段，放入一個(gè)大碗中，加上半勺食鹽，攪拌均勻后腌漬一會(huì)，這個(gè)過程中香蔥1根摘去根蒂后清洗干凈，將其切成蔥花；
第三步，大蒜剝皮后用刀背將其拍碎，然后將大蒜切成蒜蓉，小米辣摘去根蒂后清洗干凈切成丁，待將黃瓜腌漬好后，其中的水倒掉；
第四步，在盛放黃瓜的碗中，放入蔥花、小米辣和蒜蓉，同時(shí)重新準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入生抽、醋、蠔油和少許的辣椒粉，炒鍋中添上點(diǎn)食用油；
第五步，將油燒至冒煙的狀態(tài)，澆在辣椒粉中，激發(fā)其中的香味，將其攪拌均勻，澆在黃瓜上，最后滴入幾滴香油，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅憧缮献老碛谩?/p>
小編總結(jié)：黃瓜是我非常喜歡的一種蔬菜，其清脆口感好，做成涼拌菜是非常不錯(cuò)的選擇，每次餐桌上有涼拌的黃瓜，家人吃飯也會(huì)特別香，不管是下飯亦或是佐粥都是不錯(cuò)的選擇，涼拌黃瓜的時(shí)候我常會(huì)選擇用拍黃瓜做，經(jīng)過刀拍的黃瓜，會(huì)將其中的香味更加充分散發(fā)出來，整體的口感也會(huì)變得更佳，而對(duì)于很多覺得自己親手做沒有飯店做的好吃的原因便是因?yàn)闆]有掌握好方法，其實(shí)用對(duì)了技巧做，黃瓜的口感才會(huì)更加好，喜歡吃的別錯(cuò)過了這個(gè)學(xué)習(xí)。
1、黃瓜別切完直接就拌，難怪不脆爽，多加1個(gè)步驟，便是將黃瓜事先加上點(diǎn)食鹽腌制一會(huì)，經(jīng)過腌制會(huì)將其中多余的水分逼出，黃瓜的口感便會(huì)更加脆爽，特別入味好吃；
2、黃瓜需要選擇新鮮的做，口感才會(huì)更加好，拍黃瓜將其拍碎便可，別太用力了，否則整體的口感也會(huì)受到影響，不喜歡刀拍黃瓜的，也可以將其切成片或者是絲，都是不錯(cuò)的選擇；
3、辣椒粉需要用熱油澆一下，將其中的香味充分激發(fā)出來，整體的口感才會(huì)更佳，當(dāng)然了如果家里有油辣子，便無需這個(gè)操作，其他的調(diào)味料根據(jù)個(gè)人的喜好選擇便可。
涼拌拍黃瓜，掌握好方法，脆爽入味超好吃，如果你認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！
