隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：黃瓜1根，大蒜2瓣，香蔥1根，小米辣2個，生抽1勺，蠔油1勺，麻油少許，醋少許；
制作過程：第一步，新鮮黃瓜一根，將其清洗干凈，切掉黃瓜的兩頭，然后將黃瓜放在案板上，用刀背開始拍黃瓜，注意別太碎了，拍開便可；
第二步，然后將拍好的黃瓜切成小段，放入一個大碗中，加上半勺食鹽，攪拌均勻后腌漬一會，這個過程中香蔥1根摘去根蒂后清洗干凈，將其切成蔥花；
第三步，大蒜剝皮后用刀背將其拍碎，然后將大蒜切成蒜蓉，小米辣摘去根蒂后清洗干凈切成丁，待將黃瓜腌漬好后，其中的水倒掉；
第四步，在盛放黃瓜的碗中，放入蔥花、小米辣和蒜蓉，同時重新準備一個小碗，放入生抽、醋、蠔油和少許的辣椒粉，炒鍋中添上點食用油；
第五步，將油燒至冒煙的狀態，澆在辣椒粉中，激發其中的香味，將其攪拌均勻，澆在黃瓜上，最后滴入幾滴香油，充分攪拌均勻后，便可上桌享用。
小編總結：黃瓜是我非常喜歡的一種蔬菜，其清脆口感好，做成涼拌菜是非常不錯的選擇，每次餐桌上有涼拌的黃瓜，家人吃飯也會特別香，不管是下飯亦或是佐粥都是不錯的選擇，涼拌黃瓜的時候我常會選擇用拍黃瓜做，經過刀拍的黃瓜，會將其中的香味更加充分散發出來，整體的口感也會變得更佳，而對于很多覺得自己親手做沒有飯店做的好吃的原因便是因為沒有掌握好方法，其實用對了技巧做，黃瓜的口感才會更加好，喜歡吃的別錯過了這個學習。
1、黃瓜別切完直接就拌，難怪不脆爽，多加1個步驟，便是將黃瓜事先加上點食鹽腌制一會，經過腌制會將其中多余的水分逼出，黃瓜的口感便會更加脆爽，特別入味好吃；
2、黃瓜需要選擇新鮮的做，口感才會更加好，拍黃瓜將其拍碎便可，別太用力了，否則整體的口感也會受到影響，不喜歡刀拍黃瓜的，也可以將其切成片或者是絲，都是不錯的選擇；
3、辣椒粉需要用熱油澆一下，將其中的香味充分激發出來，整體的口感才會更佳，當然了如果家里有油辣子，便無需這個操作，其他的調味料根據個人的喜好選擇便可。
涼拌拍黃瓜，掌握好方法，脆爽入味超好吃，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
