隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：藠頭1000克，食鹽30克，白糖200克，紅糖200克，生抽35克，香醋130克，涼白開適量；
制作過程：第一步，藠頭準備出適量，將其去掉根和須，將藠頭仔細清洗干凈，然后控一控其中的水分，注意要保證藠頭的表面無生水；
第二步，處理好的藠頭放入一個大碗中，加上食鹽，用手將其抓拌均勻后，靜置腌制3個小時，同時重新準備一個帶蓋的容器，放入白糖、紅糖、醋和生抽；
第三步，用一個無油的筷子將其攪拌下，然后放入腌制好的藠頭，加入涼開水，涼開水可以沒過藠頭的表面便可，不用放得太多了；
第四步，再次用筷子將其攪拌下，將容器的蓋子封住，然后將其放入在冰箱中冷藏腌制，每天都記得要將其取出來，用無油的筷子攪拌下；
第五步，差不多5天的時間，藠頭便可入味了，這個時候可以將其裝入在事先殺毒并且保證無水無油的小瓶子中保存，隨取隨吃便可。
小編總結：以前每到這個時候總是奶奶做糖醋藠頭，如今變成了我來做，總之每年做糖醋藠頭的習慣總是沒有改變，不得不說奶奶用了30年的糖醋藠頭方法還是很不錯的，每次做好的糖醋藠頭酸甜脆爽，而且還特別開胃，尤其是在大魚大肉之后吃還可幫助解膩味，效果非常好，藠頭本身便是食用和藥用皆佳的食材，其適當吃對于消食、補維C等等都會有很好的幫助，適當吃是非常有好處的，而糖醋藠頭的做法也并不難，掌握好方法和技巧，便可輕松搞定好吃的糖醋藠頭，每次在這個時候做一次糖醋藠頭能吃1年了。
1、藠頭清洗干凈后，記得一定要控干其中的水分，保證藠頭的表面無生水，這樣的藠頭才可存放更長的時間，加鹽腌漬是為了將其中多余的水分逼出，吃著才會干凈脆爽；
2、糖醋藠頭中加的水別太少了，最少需要沒過藠頭，讓藠頭完全浸泡在其中，才會更加入味好吃，另外注意一定是用涼開水，不能用生水或者是熱水，否則做的糖醋藠頭都容易不成功；
3、腌制的過程中需要每天翻動，讓其均勻浸泡，口感會更好，注意要用無水無油的筷子翻動，并且最后裝入殺毒處理好的容器中，這樣的糖醋藠頭保存時間更長。
如果你認為糖醋藠頭的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
