隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：排骨500克，土豆1個，青紅椒各1個，蠔油1勺，生抽2勺，料酒2勺，老抽少許，白糖1勺，生姜3片，大蒜3瓣，八角2個，大蔥1根；
制作過程：第一步，排骨準備出適量，將其剁成大小適中的塊，放入在清水中浸泡1個小時，將其中的血水泡出，中途記得要換掉血水，保證水的干凈；
第二步，泡好水的排骨沖洗干凈，在鍋中添上水，冷水放入排骨，并且加上一勺料酒，焯下水，待將水燒開后，繼續用大火煮2分鐘，便可撈出排骨；
第三步，用溫水沖洗下，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后放入排骨煸炒下，待看到其表面焦黃，放入蔥姜蒜和八角，翻炒出其中的香味；
第四步，加上生抽、老抽、料酒、白糖和蠔油翻炒下，加入與排骨齊平的清水，大火煮開后轉至小火繼續慢慢煮，這個過程中土豆削去皮洗干凈切成滾刀塊；
第五步，待排骨差不多燉了半個小時的時間，便可放入土豆，煮至其軟爛，放入青紅椒，翻炒均勻后收下汁便可。
小編總結：家里的小朋友非常喜歡吃排骨，所以我便時不時會給孩子做，排骨不管用哪種方法做都能讓人充分享受其中的美味，而且還可吸收其中的價值，排骨可以搭配多種食材燉煮，土豆、冬瓜、海帶等等都是不錯的選擇，土豆作為夏天的一種應季蔬菜，我便會選擇用其烹飪，綿軟的土豆可以吸收排骨的肉汁，變得更為豐富美味，而排骨又可融合土豆的清香，整道菜的口感特別棒，這道營養味美的土豆燉排骨，有葷有素，營養價值也特別豐富。
1、其實反復提醒過很多次了，排骨先焯水是不對的，但很多人卻總是不注意，難怪燉的排骨口感不好，其實飯店大廚都會用1個小妙招，便是將排骨事先放入清水中泡一泡，將其中的血水逼出，這樣的排骨吃著口感才會更佳；
2、排骨焯水的時候記得要用冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，會將其中的血水逼出，排骨吃著便不會有腥味，焯好水的排骨記得要用溫水沖洗，防止一冷一熱容易肉質發柴；
3、排骨燉煮加的水也一定要是熱水，因為蠔油、老抽等都有咸味，所以我沒有另外添加食鹽，當然如果你覺得比較淡，也可以在食鹽燉好后加點鹽。
如果你認為燉排骨的這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
