清炒土豆在菜譜中很常見，所以今天和大家分享一道“孜然土豆片”的家常做法，焦香可口，比大魚大肉還好吃，有喜歡的趕緊學一下。

食材：土豆

輔料：線椒、小米椒、香菜、淀粉

調料：辣椒面、孜然粉、白芝麻、豆瓣醬、蠔油、生抽

【孜然土豆片】—— 焦香可口

1.下面開始準備食材

準備土豆兩根，削去外皮，切成均勻薄片，用清水泡上以免氧化變色。

2.下面開始準備輔料

準備線椒和小米椒各幾根，洗干凈以后分別切成段。

準備大蒜幾粒，切成片備用。

準備一個小碗，放入一勺辣椒面，兩勺孜然粉，抓入一小撮白芝麻。

準備適量的香菜，切成段。

3.下面把土豆炸一下

把土豆片中的水分倒掉，在土豆片上裹一層淀粉，這樣既能防止炸的時候濺油，又能使炸出來的土豆片外酥里嫩。

鍋內燒油，油溫四成熱，把土豆片依次放入鍋中，開小火慢慢炸，土豆片炸定型以后，不停地用勺子翻動讓它均勻受熱，大約炸3分鐘，土豆片炸酥、炸成金黃色時倒出來控油。

4.下面開始烹飪

鍋內再燒油，油燒熱以后，放入青紅椒和蒜片一起爆香，加入一勺豆瓣醬，把豆瓣醬炒散、炒出紅油，加入蠔油5克增鮮，生抽5克，再加入少許清水攪拌化開調料。

把炸好的土豆片倒入鍋中，快速顛鍋翻炒給土豆片上色，再倒入準備好的粉料，翻勻后即可裝盤上桌。

好了，一道香辣可口的孜然土豆片就做好了。