原料：大個兒西紅柿2個，雞蛋1個，金針菇100g

配料：蔥1大勺，姜末1小勺，番茄沙司2大勺，糖1大勺，鹽2-3g，蠔油1小勺，熱水1000ml，香油少許，香菜少許

做法：

1） ：用刀在番茄頂部外皮劃十字刀口，用熱水澆燙后剝去外皮

2） ：去皮的番茄切塊，蔥姜切末，金針菇洗凈備用，

3） ：鍋內熱油，下入蔥姜末爆香

4） ：下入西紅柿翻炒

5） ：西紅柿炒軟后倒入熱水1000ml，

6） ：加番茄沙司，鹽糖，蠔油調味

7） ：水開后加入金針菇，再煮2-3分鐘

8） ：小火畫圈淋入雞蛋液后關火

9） ：出鍋前撒香菜和香油，制作完成

小貼士：

**因為湯中的西紅柿經過炒制并且添加了沙司所以湯汁略帶濃稠，可以直接淋蛋液。如果湯汁較稀淋蛋液前需要在湯中勾些水淀粉。

**淋蛋液時保持小火加熱，避免鍋內湯過度沸騰

**往鍋里淋蛋液時讓蛋液細細的畫圈淋入鍋中，形成細滑的蛋絮

**雞蛋淋入鍋中后即可關火，時間長了蛋花兒會發硬影響口感