上湯菠菜的做法：

備用食材：菠菜1把，皮蛋1個，咸鴨蛋1個，火腿腸1根，大蒜2瓣，食鹽少許；

制作過程：第一步，菠菜一小把，擇洗干凈，控干水，將菠菜摘去根部，不介意可以連根一起吃更營養，在鍋中添上水，將水燒開，加上少許食鹽；

第二步，滴入幾滴食用油，放入菠菜焯燙，待看到菠菜變色，燙熟后，將其先撈出來，濾水后，碼放在一個盤子中，大蒜剝皮后拍扁切成蒜蓉；

第三步，皮蛋剝皮，用水沖洗干凈，切成丁，咸鴨蛋剝皮后也同樣需要切成丁，一根火腿腸撕去包裝袋，切成與蛋大小一致的丁，將所有的食材都處理好；

第四步，在炒鍋中添上少許食用油，燒熱后，放入蒜蓉，小火煸出香味，將切好的咸鴨蛋、皮蛋和火腿腸一同下鍋，小火煸炒均勻，加上沒過食材的開水，可以撒一把枸杞；

第五步，煮8分鐘的時間，加上少許的食鹽調味，翻炒均勻后，關火，將煮好的上湯淋入盛放菠菜的容器中，就可以上桌了。

小編總結：菠菜有著“營養模范生”的美稱，富含對小朋友有好處的營養元素，營養且易吸收，菠菜的營養高，且價格相對也實惠，3塊錢一斤能買一大把，隨手一做便是一道營養更美味的菜，這道上湯菠菜便是我家人最愛的一種，一邊吃菜一邊喝湯，營養更滋補，全身暖暖的，好吃更好做的一道菜，非常建議大家也可以學習這道菜的做法，以后想吃便可隨手做，不用總是去飯店，上湯菠菜中搭配的食材比較多樣，完全可以按照個人的喜好搭配。

烹飪小技巧：

1、菠菜需要事先焯水，記得加上點食鹽和幾滴食用油，保留菠菜的色澤，以及鮮嫩的口感，燙菠菜的時間不可長，因此要開水上鍋，并且一看到菠菜顏色變深就要立刻撈出，煮的時間長會變爛；

2、皮蛋、咸鴨蛋、火腿腸等盡量切得大小一致，看上去更加美觀，這些食材不要直接加水煮，先用油煸炒下再煮，吃著更香，記得這道菜事先要搭配點蒜末，提升整道菜的香味，不用添加其他的配料；

3、水不要放太多，可以沒過炒鍋中的食材便可，我只放了鹽調味，喜歡雞粉或者是雞精也可以稍微放一點，菠菜事先已經煮過了，因此不用放入湯中煮。

3塊錢一斤的菠菜，營養高、口感好，如果你認為這道上湯菠菜的做法還不錯，歡迎將其做法收藏學習，或者是分享給更多需要的人！