今天我們分享一種簡(jiǎn)單的腌鴨蛋方法，比起來老式傳統(tǒng)的方法，更容易操作，并且內(nèi)部更容易入味，只需要準(zhǔn)備一個(gè)罐子，適量的香料，等著吃流油的鴨蛋就行了。

1.首先把鴨蛋洗干凈，放在通風(fēng)處晾干水分。

準(zhǔn)備香料，準(zhǔn)備半盆清水放入桂皮、香葉、花椒、八角，倒入半包食鹽。

然后把調(diào)好的料水倒入鍋中，大火燒開以后再熬制2分鐘，直至鹽水飽和后倒出來放涼備用。

2.確保鴨蛋晾干水分后輕輕放入無水無油的罐子里。

小心別把蛋殼碰碎，我們有時(shí)候會(huì)吃的臭鴨蛋，就是因?yàn)殡缰茣r(shí)碰碎了蛋殼，才會(huì)變臭。

然后把晾涼的料汁倒進(jìn)去，淋入一些高度白酒封口，白酒能使蛋白質(zhì)更快凝固，讓鴨蛋各個(gè)流黃油，然后密封腌制1個(gè)月即可食用。

阿飛有話說：

1.鴨蛋腌制時(shí)不能破殼，否則容易變質(zhì)。

2.一定要保證食材和容器處于無水無油的狀態(tài)，避免滋生細(xì)菌。

3.飽和食鹽水腌制鴨蛋是最常用的方法，食鹽在沸水中不再溶解，說明已經(jīng)達(dá)到飽和狀態(tài)。

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的菜譜供您參考，我們下期見！