今天我們分享一種簡單的腌鴨蛋方法，比起來老式傳統的方法，更容易操作，并且內部更容易入味，只需要準備一個罐子，適量的香料，等著吃流油的鴨蛋就行了。

1.首先把鴨蛋洗干凈，放在通風處晾干水分。

準備香料，準備半盆清水放入桂皮、香葉、花椒、八角，倒入半包食鹽。

然后把調好的料水倒入鍋中，大火燒開以后再熬制2分鐘，直至鹽水飽和后倒出來放涼備用。

2.確保鴨蛋晾干水分后輕輕放入無水無油的罐子里。

小心別把蛋殼碰碎，我們有時候會吃的臭鴨蛋，就是因為腌制時碰碎了蛋殼，才會變臭。

然后把晾涼的料汁倒進去，淋入一些高度白酒封口，白酒能使蛋白質更快凝固，讓鴨蛋各個流黃油，然后密封腌制1個月即可食用。

阿飛有話說：

1.鴨蛋腌制時不能破殼，否則容易變質。

2.一定要保證食材和容器處于無水無油的狀態，避免滋生細菌。

3.飽和食鹽水腌制鴨蛋是最常用的方法，食鹽在沸水中不再溶解，說明已經達到飽和狀態。

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