春天這草是個“寶”，包餃子特香，滿嘴春天的味道，現在吃正當季。開春了，大地回春氣溫越來越暖和了，我們當地都是20多度的氣溫，不冷不熱特別舒服，隨著氣溫的回暖很多植被都開始抽新芽了，各種春天的野菜也開始發芽了，春天也是吃野菜的最佳季節，這個時候剛發芽的野菜口感是最鮮嫩的時候，我們當地氣溫比較高，很多春天的野菜都已經可以開挖了，艾葉就是其中之一，春天的艾葉最嫩，我們當地超市里也有賣，以前都是野生的，現在已經開始很多人工種植了，艾葉嫩芽還可以拿來炒菜或者煮雞蛋湯喝，營養又美味。

艾葉又稱艾蒿、艾草，是我國南方普遍都有的一種植物，在南方廣西、海南、廣東一帶生長得特別多，當地人也有用艾葉做美食的習慣，進入二月，有一種美食叫“二月粑粑”，就是用新發芽的艾葉打成汁和糯米粉混合一起蒸熟的甜品美食，色澤翠綠，帶有艾葉獨特的清香，非常好吃又解饞。艾葉不僅好吃，還有消食降火的功效，同時還能起到美容的作用。對女人尤其好，艾葉煮雞蛋湯、烏雞艾葉湯等等，都是女人調經的營養湯，例假不調的女人可以適當地吃一些，對女人身體好。

這里要分享的艾葉美食是：艾葉餃子，用新鮮的艾葉焯水后打成艾葉泥，和糯米粉混合揉成面團，做成艾葉餃子皮，然后包入自己喜歡的餃子餡，下鍋煮熟即可，這樣做出來的艾葉餃子色澤翠綠誘人，咬一口即有艾葉獨特的清香還有餃子餡的鮮香，實在是太美味啦。是一道春天不可錯過的美味，咬一口滿嘴春天的味道。一起來看看詳細做法。

【艾葉餃子】

準備食材：面粉適量、艾葉適量、少許鹽。（不放也可以）

準備配料：自己喜歡的餃子餡。

詳細做法：

1、新鮮的艾葉把嫩葉子摘下來，清洗干凈瀝干水分待用。

2、鍋里加水煮沸，將艾葉下鍋焯水煮1分鐘，這樣去掉艾葉的雜質和苦澀味，吃起來口感更好。

3、將焯水好的艾葉切碎裝入攪拌機里，加入少許的溫水一起，攪拌成艾葉泥。

4、盆里加入面粉和鹽，倒入艾葉汁，揉成光滑的面團，蓋上濕布松弛1小時以上。

5、醒好的面揉成長條，然后切成一個個小面團。分成約15克的面團。

6、然后用搟面杖搟成四周薄中間厚的面皮，包入自己喜歡的餃子餡，收口即可。

7、剩下的面團也是同樣的方法，搟成餃子皮包入餡料即可。（一次可以多做一些，放入冰箱里冷凍保存吃多少取多少，方便又省事）。

鍋里加水煮沸，下入艾葉餃子下鍋煮，煮沸之后再兌入一碗冷水，再次煮沸再加入一碗冷水，反復三次，煮至餃子漂浮起來就熟透啦，撈出來裝碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：艾葉餃子就做好啦，這樣做出來的艾葉餃子，餃子皮色澤翠綠，帶有艾葉的天然色素顏色，看著就非常誘人，讓人食欲大增，小朋友非常愛吃。咬一口還帶有淡淡的艾葉清香，加上餃子餡的鮮香，實在太美味了，一口咬下去滿嘴春天的味道。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、這里是用的新鮮的艾葉打成泥來揉面的，大家也可以用艾葉粉來做，味道和色澤也是一樣好看的。

2、這是天然色素的顏色，艾葉的加入蒸熟后就會很翠綠，也可以加入少許的食用堿一起混合，不放也可以的。

3、餃子餡的部分可以根據自己的喜好來調即可，這里做的是豬肉餡的餃子，怎么喜歡怎么搭配，可甜可咸。