隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
炒豆腐的做法：
備用食材：韭菜1小把，豆腐1塊，雞蛋1個，紅椒1個，食用油少許，食鹽適量；
制作過程：第一步，首先準備出一小把韭菜，將其摘去根蒂后，仔細清洗干凈，然后控干其中的水分，將韭菜切成段待用，北豆腐一塊，用清水將其沖洗干凈，然后將其切成1厘米厚的片；
第二步，然后再將豆腐片切成稍微大一點的塊狀，豆腐切好后，在鍋中添上水，待將水燒開后，加上一點點食鹽，放入切好的豆腐塊焯下水，差不多2分鐘的時間即可撈出；
第三步，將焯好水的豆腐控水晾涼，準備一個容器，磕入1個雞蛋，將控水的豆腐片放入蛋液中，使得每一塊豆腐上都能均勻粘裹蛋液，紅椒1個，去掉根蒂去掉辣椒籽清洗干凈；
第四步，將紅椒切成丁，炒鍋中添上適量的食用油，燒熱后放入裹上蛋液的豆腐塊，小火慢慢煎，待將一面煎至定型后即可翻面，直到將豆腐的兩面都煎至金黃的狀態(tài)；
第五步，放入韭菜快速翻炒幾下，然后加上點食鹽調(diào)味，最后撒上點紅椒，翻炒均勻后即可關火出鍋。
小編總結(jié)：豆腐可以說是豆制品中最常出現(xiàn)老百姓餐桌上的一種，嫩滑的豆腐不管怎么做都好吃，豆腐中還含有豐富的營養(yǎng)元素，適當吃對于補鈣、補充蛋白質(zhì)等都有一定的幫助，而豆腐豐富多樣的烹飪可以讓人充分享受其中的美味，這次分享給大家的用豆腐搭配韭菜炒菜同樣也是非常不錯的選擇，鮮香嫩滑口感美味，適當吃對于人體也有好的幫助，韭菜作為春天第一鮮，適當吃是非常不錯的選擇。
烹飪小技巧：
1、炒豆腐總是粘鍋？大廚分享1個妙招，別直接將豆腐下鍋炒，多加1個步驟，便是將豆腐事先下開水鍋中煮一下，經(jīng)過這個過程，可以使得豆腐變得更加緊致，不容易碎也不容易粘鍋；
2、煮豆腐的時候，可以加上一點點食鹽，也是為了增加其韌性，處理好的豆腐粘裹一層蛋液，炒的菜口感會更加豐富，而且這樣豆腐可以與鍋底形成一層隔離膜，不易粘鍋；
3、豆腐下鍋炒的時候，別急著用鍋鏟翻動，輕輕晃動鍋體使其均勻，豆腐不易碎，成品看上去更加美觀。
如果你認為炒豆腐的這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
