今天給大家帶來的是一道用平菇制作的小零食：焦香酥脆的香炸“椒鹽平菇”，外殼香酥焦脆，嚼起來比肉還要香，讓人吃過后就上癮，越嚼越香，是我家孩子喜歡的油炸食品，大家要是喜歡的話“五一”做來吃。

——【椒鹽香酥平菇】——

【制作主料】：平菇1斤

【制作輔料】：雞蛋2個、面粉100克、玉米淀粉50克、鹽1勺、 五香粉1勺、椒鹽辣椒面1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把蘑菇用鹽水浸泡10分鐘，然后洗凈用手把水擠干撕成塊裝盤備用。

【步驟二】：準備一個碗，打入2個雞蛋，放1勺五香粉、1小勺鹽，然后攪散。

【步驟三】：再依次放入面粉100克、玉米淀粉50克，然后攪拌成面糊，差不多和老酸奶狀、就是筷子挑起來能成溜往下流就好。

【步驟四】：把擠干水分的平菇放入面糊中，讓平菇充分裹上面糊。

【步驟五】：鍋中放油燒至6成熱后，把裹滿面糊的平菇逐一放入鍋中，小火把平菇炸透、表面炸至金黃。

【步驟六】：重新把油燒至7成熱，再把炸好的蘑菇倒入鍋中，復炸20秒鐘。

【步驟七】：蘑菇重新炸成金黃色、表皮酥脆，然后撈出瀝干油后裝盤，我們撒上辣椒面或者椒鹽面后，上桌開飯哦！

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道酥脆可口的“椒鹽平菇”就制作完成了，這道椒鹽平菇口感外酥里嫩，口味鮮香，吃起來還有肉的滋味，既可以是一道菜品，還能當零食吃，香香的，脆脆的，是一道不可多得的美食，全家里人可愛吃了，就是制作的時候要注意幾個小細節。

（1）平菇最好用鹽水浸泡一下，可以把平菇清洗得更加干凈。

（2）平菇洗完后要把水分擠干，要不水分太多會濺油的。

（3）雞蛋面糊要黏稠一點，和老酸奶狀最好。

（4）炸的時候油的溫要高一點，這樣蘑菇下鍋后可以快速定型。然后要用中火慢炸，筷子不停地翻面讓它受熱均勻。

（5）炸完后的平菇，要復炸一下，這樣炸完的平菇吃起來口感會更加酥脆。

（6）蘸料可以放辣椒面、椒鹽、孜然面都可以哦！根據自己的口感添加。