“八月桂花遍地開”….這首經典的老歌讓我記住了桂花盛開的時節，因此每到這個季節，小區里到處都彌漫著桂花醉人的香氣，沁人心脾，連呼吸都變得有些貪婪。

但我知道，桂花會很快凋謝，這美妙的一刻也會很快隨之消失….為了能留住花的香味，便把它制成了蜜醬封存于瓶蓋之中，讓我的味蕾也能得到充分的享受。

這朵朵桂花都是媽媽新手摘取，精心挑選，非常費時費工，所以我一朵都不舍得浪費。

做好的桂花醬香甜宜人，可用于各式甜品、糕點、湯羹以及茶飲之中，食用起來香甜可口、回味無窮喲。

蜜糖桂花醬的做法：

食材：新鮮桂花 50g、蜂蜜 200g、鹽 1g

制作步驟：

1、將摘來的新鮮桂花去除雜質和花梗（這是一個比較費工的活）

2、放在直飲水下沖洗干凈

3、控干水分后放入少許鹽拌勻，腌制10分鐘左右，起到消毒殺菌的作用

4、然后舀到用開水燙過，無油無水的玻璃瓶中

5、就這樣，一層桂花一層蜂蜜，直到8分滿即可，做好后蓋上蓋，放置在室溫中一星期進行自然發酵，然后再轉入冰箱冷藏，可以保存2到3年都不會壞哦！

小貼士

1、桂花顏色越黃香味越濃

2、據說桂花的花梗會影響成品的味道，所以最好篩選掉

3、鹽不能放多，否則會有咸味

4、如果不放心此做法的干凈度，也可以將桂花上鍋蒸制2分鐘，不過這樣的做法會流失部分的香味

5、蜂蜜的量沒有具體的限制，根據個人情況來放吧

6、也可以用白糖來腌制，做法一樣，但我比較喜歡蜂蜜的味道