蒜苗炒豆干的做法：

備用食材：蒜苗180克，豆干200克，食鹽少許，干辣椒2個(gè)，植物油少許；

制作過(guò)程：第一步，蒜苗擇洗好，去掉黃葉子，清洗干凈，用流動(dòng)的水沖洗好，控水后，切成小段，豆干幾塊，先用清水沖洗干凈，控水后；

第二步，將豆干切成條或者是小塊，干辣椒切成丁，準(zhǔn)備好所有的食材便可開(kāi)始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱，先放入干辣椒，小火炸出香味；

第三步，待干辣椒的香味散發(fā)出來(lái)后，將豆干下入鍋中，炒幾分鐘，讓豆干的水分可以蒸發(fā)，繼續(xù)翻炒一會(huì)，將事先切好的蒜苗下入鍋中；

第四步，混合炒20秒，根據(jù)個(gè)人的口味加上點(diǎn)鹽，炒均勻至入味，喜歡顏色深一點(diǎn)的可以加上一點(diǎn)點(diǎn)生抽；

第五步，翻炒均勻后，關(guān)火，將炒好的蒜苗豆干盛出在盤子中，就可以享用了，豆干香韌、蒜苗鮮美，特下飯。

小編總結(jié)：蒜苗炒豆干，一道非常適合在春天吃的菜，蒜苗又鮮又嫩，營(yíng)養(yǎng)好高，與豆制品做搭配，簡(jiǎn)單炒一炒，一道開(kāi)胃下飯菜就可以出鍋了，這道菜經(jīng)常吃對(duì)于增強(qiáng)免疫力有好的幫助，在這個(gè)季節(jié)非常適合吃蒜苗，因?yàn)槠錃⒕芰?qiáng)，有天然青霉素之稱，時(shí)不時(shí)吃一次這菜，對(duì)我們的身體健康有很好的幫助，這菜的做法簡(jiǎn)單且快手，5分鐘時(shí)間炒一盤，搭配一碗白米飯，別提多過(guò)癮了，這道蒜苗炒豆干非常建議大家可以學(xué)習(xí)做法，尤其是對(duì)于食欲不好的朋友來(lái)說(shuō)，相信餐桌上有這道菜，你吃飯也會(huì)變得特別香。

烹飪小技巧：

1、蒜苗因?yàn)槠ず鼙。貏e嫩，所以清洗的時(shí)候不要用力搓，否則會(huì)破，但不仔細(xì)洗干凈吃著不放心，因此建議大家用流動(dòng)的水沖洗蒜苗，吃著更加健康衛(wèi)生，這點(diǎn)大家需要注意；

2、香干用麻辣的、五香的都可以，按照個(gè)人的喜好來(lái)選擇，豆干切成條或者是塊都行，如果豆干太干硬，可以事先將豆干下鍋煮幾分鐘，或者是放鍋中煎一煎，遮掩豆干的口感會(huì)更佳；

3、用干辣椒爆香鍋底，做這道菜口感更佳，豆干先下鍋炒一炒，將其中的水分蒸發(fā)，豆干更加有韌勁，蒜苗非常容易炒，需要在出鍋前放入，不到1分鐘時(shí)間便要出鍋，炒的時(shí)間長(zhǎng)蒜苗的口感會(huì)大大受到影響，因?yàn)槎垢杀揪陀邢涛叮圆恍枰盘嗟柠}調(diào)味。

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