啫喱花，又名果凍花，最早起源于東南亞國家，開始只是在啫喱上做簡單的裝飾，隨著時(shí)間的發(fā)展，逐步成為了一門藝術(shù)–3D啫喱花藝術(shù)。

啫喱花憑借其超高的顏值，一經(jīng)問世就迅速風(fēng)靡全球。晶瑩剔透鮮艷欲滴的效果，比起小時(shí)候吃的喜之郎，它還真是美了不止一丟丟。

啫喱花里面的一花一葉都是用針一點(diǎn)點(diǎn)勾勒出來的，難怪讓人產(chǎn)生里面的是一朵真花的錯(cuò)覺。

一家日本點(diǎn)心店用瓊脂代替糯米粉，從而制作出了像水晶球一樣透明的“水信玄餅”。

美國大廚Darren Wong從水信玄餅中得到的靈感，用水和植物明膠制成的“雨滴蛋糕。

仔細(xì)看看是不是覺得有點(diǎn)眼熟？日本的水信玄餅、美國的雨滴蛋糕還有啫喱花這三個(gè)都長得好像！

嘻嘻，偷偷告訴你，其實(shí)它們都是一個(gè)大家族的，說白了它們都是用瓊脂/吉利丁制作而成的果凍甜品~~

今天除了要跟你介紹這種美麗的3D啫喱花，還要教給大家怎么在家也能做出酷炫逼真的啫喱花，可以讓你們輕輕松松炫技，讓你們?cè)诰蹠?huì)時(shí)成為萬眾矚目的趴體Queen！

準(zhǔn)備材料

10毫升的注射器

若干個(gè)

針頭

若干個(gè)

吉利丁片/吉利丁粉

56g

冷水

250毫升

水

1升

糖

300g

檸檬酸

1/4茶匙

吉利丁粉

20g

煉乳

395g

水

125毫升

食用色素若干種

少許

步驟

1、首先，取一個(gè)大碗，盛入250毫升水，把吉利丁片放在水里面泡軟；

2、將1L的水、檸檬酸和糖放入鍋內(nèi)，加熱至糖溶解；

3、把吉利丁取出，擠干水，加入鍋中，攪拌均勻；

4、然后倒入容器，放入冰箱中冷藏；留出一小部分用作后續(xù)粘合果凍用；

5、接下來處理花瓣部分，把125毫升水倒在魚膠粉上攪拌均勻，用微波爐加熱溶解魚膠粉，然后加入煉乳攪拌均勻；

6、將攪拌均勻的液體分在幾個(gè)小碗中，加入自己喜歡的食用色素，攪拌均勻；

7、取一個(gè)凝固好的果凍，用挖球器在中央挖走半圓的果凍，小心不要弄破周圍的果凍；

8、用注射器抽取一些顏色混合物，然后把針放回原位；

9、用針插入果凍，擠壓一些混合物進(jìn)去，并拉出來；用針切過果凍，讓果凍有一個(gè)切位去做花瓣，當(dāng)中的顏色會(huì)填滿你切開的位置；

10、繼續(xù)加上更多的花瓣，直到你滿意為止；把它反轉(zhuǎn)，并繼續(xù)圍著外面增加花瓣；

11、過程中可以重復(fù)使用不同顏色做不同的花，如果想要鋸齒邊的花瓣，就向上向下動(dòng)；

12、如果花瓣底部有些小缺口，可以加一些比較淡的顏色去修復(fù)缺口；

13、然后用一些綠色在花的底部圍繞做一些花瓣，再用綠色把中央填滿；

14、倒一點(diǎn)果凍液體加在頂部，拿一個(gè)清晰地另一半果凍放在上面；

15、用綠色注射器在中間注射一根花莖，然后放入冰箱冷藏凝固；

16、凝固好了從冰箱取出果凍球，放在熱水上，稍微融化外層的吉利丁，輕微擠壓，脫模即可；

17、這樣就得到了一個(gè)酷炫逼真的3D啫喱花球~

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是不是又給你烘焙打開了一個(gè)新視窗？

小編看來，之后這個(gè)品類會(huì)大熱！