嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！小暑到來，預示悶熱的天氣真正的開始 了，吃飯可就沒那么香了，所以制作開胃的菜對于大家來說就是一種考驗了。今天給大家帶來一道開胃菜：“香辣魷魚”，味道香辣好吃過癮，是一道沒有胃口做來吃的下飯菜，大家要是喜歡吃辣的話就制作來吃吧！

魷魚這種海鮮，是一種很特別的魚，因為長有八只觸角，所以很多地方也會將它八爪魚。魷魚肉質滑嫩，非常有彈性，吃起來的時候非常爽口，而且味道鮮美，是一種非常不錯的食材。而魷魚須肉質較厚，所以口感比魷魚本身口感要好，所以用魷魚須口感和味道比魷魚本身的口感要好，所以有很多人會把魷魚須單獨做來吃。

制作魷魚很多時候是用來燒烤，或者爆炒來吃，而今天我給大家介紹的用爆炒的方法制作的“香辣魷魚”，相信是很多人喜歡吃，也是大家比較喜歡的一道魷魚制作方法，也川菜中非常經典的一種做法，其色香味全，不管是下酒還是當作小零食吃都是不錯的選擇，尤其是對于喜歡吃香辣味道的朋友，這道菜相當的不錯，好了不多說了，下面介紹具體做法。

——【香辣魷魚】——

【制作主料】：魷魚400克、洋蔥半個，青紅尖椒各兩個

【制作調料】：大蒜2瓣、豆瓣醬1勺、孜然面1勺、白芝麻1勺、辣椒面1勺、生姜幾片、香菜1根、料酒1勺

【制作料汁】：生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水小半碗

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把魷魚清洗干，最主要的事是把魷魚表面上的膜去掉，否則口感不好。

【步驟二】：把清洗干凈的魷魚橫豎挨著切成花刀，然后再改刀切成寬1厘米、長4-5厘米左右的條。

【步驟三】：鍋中添水放入蔥姜和料酒大火燒開，把魷魚下鍋中焯水20秒鐘，也就是魷魚下鍋中燙成卷就好。

【步驟四】：把焯完水的魷魚撈出來，用冷水沖洗一下，沖去浮沫和雜質，然后把水瀝干備用。

【步驟五】：把大蒜切成片、青紅尖椒切成馬耳朵片，洋蔥切成絲，香菜切成段、然后分別裝盤備用。

【步驟六】：準備一個小碗，依次放入生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水小半碗，然后攪拌均勻兌成調料汁，同時取一個碟子，依次放入孜然面1勺、白芝麻1勺、辣椒面1勺備用。

【步驟七】：炒鍋放入一勺油，把大蒜片到里邊，同時放入1勺豆瓣醬，開小火炒出香味和紅油。

【步驟八】：調料香味炒出來之后，倒入洋蔥和青紅辣椒，大火翻炒斷生。

【步驟九】：洋蔥和青紅辣椒炒斷生后倒入魷魚，大火繼續翻炒1分鐘左右，倒入調料汁繼續翻炒均勻，讓調料汁充分裹上調料汁。

【步驟十】：魷魚裹上調料汁，然后放入準備好的熟白芝麻、孜然粉、辣椒面，翻炒均勻出鍋裝盤成菜。

【產品圖】：味道香辣好吃的“香辣魷魚”制作完成，看上去就餓了。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的“香辣魷魚”制作完成，成菜口感滑嫩，味道鮮香酸辣，好吃過癮，做法也簡單，整個制作過程也就十分鐘，就是一道不錯的快手菜，簡簡單單，味道鮮美，下飯又下酒。大家要是喜歡香辣口味的就買點魷魚試一試吧！夏天用它喝夜啤酒相當的棒！就是制作的時候注意這幾點。

（1）魷魚清理的時候一定要把吸盤上的硬殼清除掉，要不吃起來口感不好。

（2）魷魚焯水時間不要過長，防止把魷魚焯水過火，影響魷魚的口感，一般下鍋燒開就可以了。

（3）調料下鍋炒的時候要小火，防止把調料炒糊。

（4）洋蔥和青紅尖椒炒的時候不要過火，一般斷生即可，魷魚下鍋要大火快速爆炒，炒的時間也不要過長，一般1到2分鐘，這樣炒出的魷魚口感鮮嫩，味道也香。

（5）這道菜不要放鹽，豆瓣醬、醬油、蠔油都是咸的，放鹽就咸了，喜歡比較辣的，可以多點辣椒面。

以上內容是我和大家分享的“香辣魷魚”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！