材料：

豬蹄 1000克。

配料：

桂皮 5克 香葉 2-3片

八角 1個(gè) 丁香 1個(gè)

花椒 10克 姜片 小許

冰糖 小許

調(diào)料：

生抽 1大匙 老抽 2大匙

料酒 2大匙 米醋 1小匙

做法：

1、把所有材料準(zhǔn)備好。

2、豬蹄洗干凈，切成小塊。

3、鍋洗凈，注入適量清水，加入豬蹄、小許花椒一同煮，煮至沸騰后繼續(xù)煮5分鐘左右。

4、取出，用清水沖洗干凈后瀝干水分備用。

5、姜去皮切成片。

6、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。

7、鍋洗凈，放入豬蹄，加入所有配料和適量清水。

8、加入生抽、老抽和料酒。

9、大火煮開，加入米醋。

10、蓋上高壓鍋鍋蓋，將上鍋上的指示調(diào)至“壓”字，繼續(xù)煮15分鐘。

11、熄火，把指示調(diào)至“開”，待氣消后，打開鍋蓋，加入適量鹽。

12、大火煮開后撈出豬蹄即可。

小貼士：

1、配料、調(diào)料中的份量可按個(gè)人口味增減。

2、鹵豬蹄后的湯汁不要倒掉，晾涼后濾去表面浮油，放進(jìn)冰箱冷凍，可作為老鹵下次再用。

3、豬蹄焯水的時(shí)候不要蓋上鍋蓋，打開鍋蓋更便于豬腥味的散發(fā)。

4、我這豬蹄用的微壓鍋壓的，沒有的話可以用高壓鍋或普通鍋，用普通鍋的話時(shí)間要相對增長。