嗨@大家好，我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天和大家分享的是一道涼拌菜的做法。涼拌菜口味清淡，好吃爽口，這就是很多人都非常喜歡吃涼拌菜原因，我也不例外，在所有的涼拌菜中我最喜歡吃的就是“涼拌豆皮”。豆皮口感滑嫩比干豆腐好吃，我家孩子特喜歡，總是和我搶著吃，每次做一大盆都不夠。

說(shuō)起豆皮很多人有可能和平常吃的豆腐皮搞混淆 。我們今天說(shuō)的豆皮是在豆?jié){煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起來(lái)晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆筍”，我們今天就叫它“豆皮”。而我們常喊的豆腐皮也叫千張、干豆腐，與豆腐干近似，但較薄，可以看成超薄的豆腐干，口味與豆腐有區(qū)別。二者都可以叫“豆腐皮”但是從形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。例如在上海大家喜歡吃素雞和素鴨，素雞就是豆腐皮卷成，而素鴨則是豆皮卷成。

豆皮是擁有豆制品的特殊清香，口感潤(rùn)滑。含有多種礦物質(zhì)，能補(bǔ)充食物中鈣的不足。冬天的時(shí)候我們基本上都是將豆皮泡發(fā)后下入火鍋中吃；或者是炸一下再燉著來(lái)吃都是非常的美味。而在春夏的時(shí)候人們就喜歡用它來(lái)制作成涼拌菜來(lái)吃，今天就把這道好吃的涼拌菜“黃瓜片涼拌豆皮”分享給大家，具體做法如下。

——【黃瓜拌豆皮】——

【制作主料】：干豆皮150克、黃瓜1根、香菜1根

【制作調(diào)料】：大蒜3瓣、辣椒面3克、白芝麻2克、生抽5克、香油1克、香醋3克、鹽2克、雞精2克、白糖2克、料酒5克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：干豆皮放盆中，放一點(diǎn)鹽加入適量的溫水，加入一勺鹽和5克料酒把豆皮泡發(fā)開(kāi)，大約要30分鐘左右。

【步驟二】：在泡發(fā)豆皮的時(shí)候，我們準(zhǔn)備輔料和調(diào)料制作，首先把黃瓜和香菜洗干凈，注意的是由于是涼拌菜，所以我們最好把黃瓜和香菜用鹽水泡上十分鐘，這樣可以殺菌去除農(nóng)藥殘余，洗干凈的黃瓜先斜刀切成1寸左右的塊，然后立起切成菱形片，香菜切成段備用。

【步驟三】：大蒜剁成蒜末一半放小碗中，依次放入辣椒面約3克左右、白芝麻2克，鍋中放一勺油燒到七成熱后倒入小碗中把香味激發(fā)出來(lái)，剩余的大蒜放里邊，依次放入生抽5克、香油1克、香醋3克、鹽2克、雞精2克、白糖2克攪拌均勻后備用。

【步驟四】：豆皮泡發(fā)后，鍋中放入適量清水少放點(diǎn)鹽燒開(kāi)，泡好的豆皮放入鍋中煮1分鐘左右，撈出水瀝干放涼。

【步驟五】：放涼的的豆皮稍微切一下，切成塊放入大碗中，同時(shí)加入黃瓜片和香菜，把調(diào)好的料汁倒里邊攪拌均勻裝盤就OK了，上桌開(kāi)飯吧！

【產(chǎn)品圖】：好吃的涼拌豆皮就做好了，喜歡的開(kāi)做吧！下酒下飯都不錯(cuò)哦！

?——烹飪小貼士——

“黃瓜拌豆皮”是非常好吃的家常涼拌菜，做法也非常簡(jiǎn)單，但是要想好吃卻也不是那么簡(jiǎn)單的事情，很多人自己做的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)這道菜里面的“豆腥味”怎么都去不掉，吃起來(lái)明顯沒(méi)有外面做的好吃了，所以我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候一定要注意以下幾點(diǎn)。

（1）豆皮在浸泡的時(shí)候要往盆里加入適量的食用鹽和料酒，用筷子將食用鹽和水?dāng)嚢杈鶆蚝笤賹①I回來(lái)的豆腐皮放入到清水當(dāng)中浸泡開(kāi)，大約浸泡30分鐘左右。淡鹽水和料酒不僅可以讓豆腐皮軟化，還可以將豆腐皮里面的豆腥味給揮發(fā)掉，這樣再拌豆皮的時(shí)候就不會(huì)吃出豆腥味了，而且這樣做出來(lái)的豆皮會(huì)更加的入味和好吃。

（2）豆皮泡發(fā)之后，不要直接拌，一定要放開(kāi)水鍋中焯水2分鐘，同時(shí)要放點(diǎn)鹽，目的去除豆腥味，同時(shí)殺菌。

（3）黃瓜和香菜要用鹽水浸泡10分鐘，主要是去除農(nóng)藥殘余和殺菌的作用 。

（4）大家可以根據(jù)自己的愛(ài)好添加其它的配菜，只要不相克就好，調(diào)料也可以根據(jù)自己的喜好添加，但是不建議用花椒、大料、桂皮等其它的香料，這些調(diào)料會(huì)影響豆皮和黃瓜的清香味道。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“黃瓜拌豆皮”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！