大家好，我是“小貓愛廚房”的小貓，很長時間沒有吃“蒸面”了，今天孩子說想吃了。于是趕緊上市場上買了2元錢的濕面，花了半個小時，做了這道好吃的“蒸面”，味道相當不賴，孩子一個人硬是吃了一大盤，嚇得我都沒敢吃，害怕這個“小祖宗”不夠吃。

說起蒸面，其實在我們南方一般是很少吃到的，因為南北方飲食習慣有很大的差異。南方盛產稻米，主食以米飯為主；北方盛產小麥，主食以面食為主。對南方人和北方人來說，選擇面食還是米飯是大是大非的問題。而對于北方人來說選擇面食的哪一類卻是幸福而艱難的抉擇。面食的種類很多，有面條，饅頭，包子，餃子等。在面食的所有種類中起源最早的是面條，距今已有四千多年的歷史。

在北方，有小麥種植的地方就會有麥子的芬芳和面條的清香。面條是一種制作簡單，食用方便，營養美味的食品。由于地域的不同面條的做法也是五花八門，各式各樣。而蒸面卻是我家“神獸”小吃到大，因為從小他就生長在北大，在他姥姥家長大的。因為他覺得蒸面是面食里邊最好吃的。沒辦法也逼著我學會了一些“蒸面”的做法，每次做完他都能吃一大盤。現在我也喜歡吃它了，感覺它油而不膩，不坨不粘，面條帶著菜，吃起來非常的香。今天就和大家分享一些我做的這道好吃的“蒸面”。

【制作主料】：濕面條400克、五花肉150克、胡蘿卜1根、香菇100克、土豆1個、洋蔥半個、尖椒2個

【制作調料】：生姜幾片、大蔥一節、大蒜2瓣、老抽3克、生抽5克、鹽3克、雞精2克、十三香2克

?——制作方法和步驟——

【步驟一】：我們取蒸鍋，把濕面條放入籠屜上隔水蒸10點鐘，這樣做的目的就是要讓面條受熱后變得蓬松，好吸收湯汁，同時這樣處理過的面團，也更加勁道，吃起來口感也更細膩。

【步驟二】：在蒸面的同時，我們開始準備配菜，先把五花肉切成小片裝盤，土豆去皮切成手指粗的小顆粒，胡蘿卜也切成粒，洋蔥切成方塊，尖椒切成小段，香菇切成片一起裝入盤中，生姜切成絲，大蒜切成片放一起備用。

【步驟三】：鍋中面條蒸好后，我們關火不要開蓋，把面條放里邊燜制著。

【步驟四】：炒鍋開火加入底油，下五花肉煸香，煸炒出油來，然后把姜蒜倒里煸炒出香味，把所有的配料香菇、胡蘿卜、土豆、洋蔥、辣椒都倒入鍋中翻炒均勻。

【步驟五】：接著放入老抽3克、生抽5克、鹽3克、雞精2克、十三香2克調味后翻炒均勻，倒入一碗水給它大火燒開。

【步驟六】：燒開后將蒸好的面條下鍋，然后關火用筷子攪拌，讓面條把鍋中的湯汁充分吸收干凈（這一步要是掌握不好，可以根據自己的感覺添加湯汁，稍微多一點，先用碗盛出來一部分，要下完面條湯汁不夠，我們再把盛出來的湯汁再倒里邊就可以）。

【步驟七】：取一個蒸鍋籠屜上鋪上一層白菜，把吸滿湯汁的面條和菜一起放到白菜上邊，然后蓋蓋開大火燒開，轉小火再次把面條蒸15分鐘（之所以還要蒸第二次，是因為在第二次蒸的時候，會讓配菜的味道更好的融進面條里面，這樣做出的蒸面條更加入味！）。然后盛出來撒點香菜點綴一下，上桌開飯吧！

【產品圖】：我們的蒸面條兒就做好了，真的太香了，色香味俱全，有菜有肉，營養均衡。

?——烹飪小貼士——

制作蒸面其實很簡單，我們把菜一炒，面條放里邊一拌，然后開火一蒸就可以了，只是我們要注意以下幾點。

（1）我們制作蒸面一定要用濕面條，就是菜市場買的那種新鮮面條，盡量不用掛面。 面條第一次上鍋蒸和炒菜都是沒有熟的狀態，因為拌好后還要再蒸一次。

（2）蔬菜可以按照個人的喜好隨意添加，一般都是五花肉、豆角、芹菜之類的，也有放西紅柿和豆芽的，根據自己喜好就行了。肉最好用五花肉，那樣吃起來才更香。因為這個蒸面條的口感有點干干的，所以要配青菜才會更好吃。

（3）其實掛面也可以制作蒸面的，要注意的是面條放入燒開的水中，煮至9成熟中間無白心，迅速撈出過一遍放入有面堿的涼水中泡涼，然后瀝干水加入適量的食用油，防粘防成坨。

（4）吃面的時候，一定要配上大蒜，不僅僅是解膩，還會吃起來更香！當然最好還要來一碗湯就更美了。

以上內容是我和大家分享的“蒸面條”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！