鮮蝦餅是一道非常美味的傳統早餐菜品，它由鮮蝦、雞蛋、面粉等多種食材制成，口感酥脆，香味撲鼻。下面我們就來詳細介紹一下早餐鮮蝦餅的制作方法。

所需食材：

1.鮮蝦200克

2.雞蛋2個

3.面粉150克

4.淀粉50克

5.水適量

6.鹽適量

7.生姜適量

8.蔥花適量

9.料酒適量

制作步驟：

1.準備工作

先洗凈鮮蝦，去掉蝦線和蝦殼，留下蝦仁備用。

打散雞蛋，備用。

將面粉、淀粉和適量鹽混合，篩入碗中，慢慢加入適量水攪拌均勻，直到面糊變得順滑。

2.炒蝦仁

在熱鍋中加入一些油，放入蝦仁煸炒片刻，加入少量料酒繼續翻炒，炒至蝦仁變色，并熟透后撈出備用。

3.調制面糊

將打散的雞蛋、炒好的蝦仁加入面糊中，再加入切碎的生姜和蔥花，悉心拌勻。

4.煎餅

用中火加熱平底鍋，放入少量油，待油熱后，用一勺把面糊舀入鍋中，把糊液倒入鍋里，從中心向周圍以慢慢的圓周運動涂抹，涂抹的厚度大約為0.5-1厘米，餅的大小根據鍋的大小來選擇。

5.翻面

當餅底煎至5成熟時，用鍋鏟輕輕翻面，然后繼續煎至兩面金黃，撈出即可。

注意事項：

1.面糊的稠度要適中，過于稠或者過于稀都會導致鮮蝦餅的口感較劣。

2.煎餅時，剛開始加進去的面糊不要過多，因為過多會導致餅狀不美觀。一次可加入適量，如果需要可以根據鍋的大小和鮮蝦餅的大小來決定。

3.煎餅時火力不宜過大，否則容易在外焦里生。

4.蝦仁在煎之前可以先放入刀切碎，這樣煎出的餅更加美觀。

5.最后煎出的鮮蝦餅可以根據自己的口味配以番茄醬、辣醬、沙拉醬等調料，味道更加美妙。

總結：

鮮蝦餅是一道制作簡單、口感鮮美的早餐菜品，營養豐富，適合所有年齡段的人食用。只要按照以上步驟操作，就能煎出香酥可口的鮮蝦餅。