核桃作為常見的堅(jiān)果之一，不僅口感鮮美，而且富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它可以作為零食食用，也可以用于家庭烹飪中。接下來，我將詳細(xì)解答核桃的各種做法，讓大家了解如何更好地享用核桃。

一、生吃核桃

1.選擇新鮮的核桃

生吃核桃最好選擇新鮮的，外皮沒有裂縫，表面沒有斑點(diǎn)。切不可買帶殼的核桃核，因?yàn)閹в袣さ暮颂液擞幸欢ǖ亩拘裕L(zhǎng)期攝入過多會(huì)有副作用。

2.洗凈去皮

洗凈表面的臟物，并將外皮去掉。剝皮時(shí)不要用力過猛，否則容易損傷仁部，影響口感。

3.分別食用仁與皮

將核桃仁和核桃皮分離，仁部分可以直接食用，而皮部分則需要焯水或烤炸處理后再食用。

二、蒸烤核桃

1.蒸核桃

將洗凈去皮的核桃放入蒸鍋中，加適量清水，大火蒸15-20分鐘，直至核桃熟透即可，中途可以適量翻動(dòng)。

2.烤核桃

將蒸熟的核桃去除水分，放入烤箱中，設(shè)定溫度為150度，烤制約15-20分鐘，可以加入適量鹽、孜然、五香粉等調(diào)料增強(qiáng)口感。

三、甜品類核桃食品

1.糖漬核桃

將核桃仁放入開水中煮5分鐘，煮出后放入盆中，加入白糖，糖的量多少根據(jù)核桃產(chǎn)地的當(dāng)?shù)亓?xí)慣來定，花生量是核桃量的1/3，稍稍多一些也可以。弄懂粘稠度，把煮出來的糖漿舀一勺落在碗內(nèi)，冷卻后搖晃一下，若是糖漿不斷液體狀，可適量再噴點(diǎn)清水或煮飲料用的糖漿增加粘稠度。然后再放入糯米粉，越少越好，以避免過于夾雜。

2.核桃糯米糍

將糯米粉放在盆里，里面摻入粉豆、綠豆和白蕓豆，再加入開水，揉成一個(gè)光滑的球，然后揉成小圓形，放入蒸鍋里蒸熟。蒸熟后，將糯米糍打開，放入白糖和豬油，再加入核桃仁，揉成一個(gè)圓形，即可食用。

3.核桃煎餅

將核桃仁磨成粉末，加入適量的面粉和水，攪拌成面糊狀。然后在平底鍋中倒入面糊，搖晃鍋?zhàn)樱屆婧鶆蛘归_，小火煎至金黃即可。

四、烹飪類核桃食品

1.核桃炒雞塊

將雞胸肉洗凈，切成小塊，加入適量鹽和料酒腌制15分鐘。將核桃仁切成小塊，熱油鍋中放入蔥姜爆香，再放入雞肉翻炒至變色，加入核桃仁繼續(xù)翻炒，最后加入適量醬油和白糖調(diào)味即可。

2.核桃炒肉片

將豬肉切成薄片，加入適量鹽、生抽、料酒、姜末拌勻腌制20分鐘。再把洗凈去皮的核桃切成粒狀備用。在鍋中放入適量油，加入豬肉翻炒至變色，加入洗凈的蔬菜或豆角、胡蘿卜等，最后放入核桃與蒜末一起翻炒即可。

3.核桃腐竹燉雞湯

將雞肉洗凈，切成小塊，加入適量鹽和料酒腌制15分鐘。熱水中將腐竹焯水備用。將洗凈去皮的核桃切成粒狀備用。在鍋中加入適量的水，大火煮開后加入雞塊和腐竹，小火煮30分鐘左右，然后再加入核桃粒，煮5分鐘即可。

總之，核桃口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以用于各種烹飪和制作甜點(diǎn)。不同的做法有著不同的食味，大家可以根據(jù)自己的口味和愛好選擇合適的做法。同時(shí)，烹制過程中要注意火候和配料，以免影響食品質(zhì)量。