摘要：湖南米粉同樣也有圓粉、扁粉之爭，那么，這兩種米粉，到底哪一種才是地道的長沙米粉呢？答案就是扁粉。而圓粉，則是常德米粉，不過因為常德人經商頭腦好又勤快，所以將常德圓粉開到了長沙的大街小巷，所以被人誤以為長沙米粉是圓的。

湖南人的一天是從一碗粉開始的，湖南人愛吃粉，吃粉不叫吃粉，而叫“唆粉”，就光這個字，你就知道湖南人對粉的理解有多深。

在早餐店里，我們經常能夠吃到圓粉、扁粉，有些甚至還有米線。對于湖南人來說，粉的形狀可以關乎尊嚴的問題。

湖南米粉分為兩大類：圓粉和扁粉，千萬不要把圓粉當成米線，因為它比米線要粗一些，扁粉則有寬窄厚薄之分。兩者制作方式不同，扁粉是蒸熟后再切，易熟不耐煮，吃起來口感軟；圓粉則可以做成粉團，用機器擠壓成型，煮制的時間要久一些，所以吃起來的口感也偏硬一些。

如果要說長沙地道的米粉，那么自然只包括“扁粉”，“圓粉”則是常德米粉的代表，和長沙米粉完全是兩碼事。只不過常德人勤勞又聰明，所以經過多年的努力，將常德粉館開到了長沙的大街小巷，甚至是全國各地的城市里，所以使得很多的外地朋友誤以為“圓粉”就是長沙米粉。

長沙人愛吃米粉，如果你要問長沙人哪里的米粉店味道最好？那么，他一定會回答是自家樓下的。出自尋常街頭巷尾的食物，極具煙火氣息，雖然不一定上檔次，但吃得就是這個味道。你愛吃長沙米粉嗎？