摘要：湖南米粉同樣也有圓粉、扁粉之爭(zhēng)，那么，這兩種米粉，到底哪一種才是地道的長(zhǎng)沙米粉呢？答案就是扁粉。而圓粉，則是常德米粉，不過(guò)因?yàn)槌５氯私?jīng)商頭腦好又勤快，所以將常德圓粉開到了長(zhǎng)沙的大街小巷，所以被人誤以為長(zhǎng)沙米粉是圓的。

湖南人的一天是從一碗粉開始的，湖南人愛(ài)吃粉，吃粉不叫吃粉，而叫“唆粉”，就光這個(gè)字，你就知道湖南人對(duì)粉的理解有多深。

在早餐店里，我們經(jīng)常能夠吃到圓粉、扁粉，有些甚至還有米線。對(duì)于湖南人來(lái)說(shuō)，粉的形狀可以關(guān)乎尊嚴(yán)的問(wèn)題。

湖南米粉分為兩大類：圓粉和扁粉，千萬(wàn)不要把圓粉當(dāng)成米線，因?yàn)樗让拙€要粗一些，扁粉則有寬窄厚薄之分。兩者制作方式不同，扁粉是蒸熟后再切，易熟不耐煮，吃起來(lái)口感軟；圓粉則可以做成粉團(tuán)，用機(jī)器擠壓成型，煮制的時(shí)間要久一些，所以吃起來(lái)的口感也偏硬一些。

如果要說(shuō)長(zhǎng)沙地道的米粉，那么自然只包括“扁粉”，“圓粉”則是常德米粉的代表，和長(zhǎng)沙米粉完全是兩碼事。只不過(guò)常德人勤勞又聰明，所以經(jīng)過(guò)多年的努力，將常德粉館開到了長(zhǎng)沙的大街小巷，甚至是全國(guó)各地的城市里，所以使得很多的外地朋友誤以為“圓粉”就是長(zhǎng)沙米粉。

長(zhǎng)沙人愛(ài)吃米粉，如果你要問(wèn)長(zhǎng)沙人哪里的米粉店味道最好？那么，他一定會(huì)回答是自家樓下的。出自尋常街頭巷尾的食物，極具煙火氣息，雖然不一定上檔次，但吃得就是這個(gè)味道。你愛(ài)吃長(zhǎng)沙米粉嗎？