隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：紅薯粉1把，小米辣5個，香蔥2根，陳醋3勺，香菜2顆，辣椒油2勺，蠔油1勺，生抽1勺，老干媽適量；
制作過程：第一步，大蒜剝皮后將其用刀背拍一下，然后切成細細的蒜末，香蔥摘洗干凈后控水切成蔥花，香菜摘洗干凈后切成段即可，準備好這些食材待用；
第二步，一個大碗中，將蠔油、生抽、辣椒油和陳醋按照1：1：2：3的比例放好，攪拌均勻待用，在鍋中添上水，待將水燒至底部微微起泡的狀態(tài)；
第三步，將紅薯粉下入鍋中開始煮，具體的時間根據(jù)實際情況來定，將其煮至可以看到粉變得透明，并且用筷子可以夾斷的狀態(tài)，即可關(guān)火；
第四步，在之前的調(diào)料碗中加入3勺煮粉條的湯，然后將粉條撈入在碗中，加上點老干媽，事先炸好的花生用搟面杖壓碎撒在粉條上，同時加上蔥花、蒜末和香菜；
第五步，撒上點辣椒丁，再搭配點切碎的榨菜、炸豌豆，將其充分攪拌均勻后，便可以開始嗦粉了。
小編總結(jié)：酸辣粉是起源于四川、重慶等地的美食小吃，但是卻受到了廣泛的喜歡，在各地的小餐廳中都能看到有賣酸辣粉的，而且酸辣粉還成為了被年輕人追捧的小吃，其價格實惠、口感豐富，符合大眾的消費水平，做酸辣粉想要好吃，粉的選擇是一方面，而調(diào)料汁的搭配同樣也是非常重要的，將黃金比例掌握好，做好的酸辣粉酸爽帶勁嗦著真過癮，我家人都比較喜歡吃酸辣粉，所以我也常會在家做，根據(jù)我掌握的經(jīng)驗，終于研究出了一個黃金比例，這樣做好的酸辣粉次次上桌都光盤。
1、香菜、蔥花和蒜末是酸辣粉中不可少的，缺少一樣整體的口感都會受到影響，所以這些都需要準備好，料汁需要根據(jù)1123的黃金比例搭配好，味道會更佳，注意醋最好選擇老陳醋；
2、做酸辣粉，最好用紅薯粉條，勁道爽滑不會耐煮，不會太過綿軟，煮粉條的時候別開水下鍋，差不多80度的時候下鍋煮，可以防止粉條一下子被熱水浸入膨脹起來，這樣便很容易粘連；
3、花生碎、榨菜、辣椒丁等都可以根據(jù)個人的喜好搭配，煮好的粉條的湯用來化開料汁，口感特別豐富美味。
酸辣粉用這個方法做，好吃特過癮，如果你也喜歡吃酸辣粉，歡迎收藏這個做法學(xué)習，或者是將其分享給更多需要的人！
