每天早上，都會帶寶寶去散步，走到小區樓下，好多人圍著在一起不知道看啥，走過去一看，原來是小賣部的啊叔釣到好多魚，掉的魚也挺大的，又新鮮，羅非魚賣10塊一斤，看著挺不錯，買了一條不大不小，正夠一家三口人吃，13塊錢，今天的晚餐就這魚！每次跟啊叔買的魚都挺好吃的，有點清甜,羅非魚的骨刺少，也沒有肌間小刺，紅燒或者清蒸都不錯的選擇喲！味道也真不錯！

一般羅非魚，我們家喜歡用來燜西紅柿，奇怪，魚這樣煮吃了20多年了，都不膩，越吃越上癮，全家都愛吃，放的調味料也很少，酸甜可口，老人小孩都適合吃，這魚肉質細嫩，每次燜出的汁，孩子都會拿來拌飯吃，吃得津津有味，做這道菜的時候，總能多吃一碗飯。做這魚關鍵之一就是煎魚！以前我每次煎魚的時候，都是把魚給煎得爛爛的，皮掉肉爛，慘不忍睹！我媽都看不順眼了，我媽她最拿手的就是煎魚了，皮一點也不破！整條魚煎得是完整無缺！煎出來的魚香香脆脆，特好吃！自從她教我怎么煎后，再也不失手了，今天就把做法分享給大家喲！記得看完再做煮呀！

【西紅柿燜羅非魚】

食材：羅非魚1條，西紅柿2個，蔥花，生姜，生抽，蠔油，白糖，姜片

烹飪步驟

1.西紅柿洗干凈，再切成小塊，可以根據自己的喜好來切喲，其實切得越小越好，這樣更容易煮爛。

2.把羅非魚的內臟處理干凈，再魚身上切上花刀，再用姜片和料酒腌制20分鐘（把姜片塞進魚肚，再用料酒涂抹魚身以及魚肚能看到的部位，這樣有去腥的作用）。腌好魚后，用廚房紙 把魚上面的水分洗干凈后備用。

3.把鍋洗干凈，然后把鍋燒熱，沒有任何一點水分后，再倒油進去，再用油滑鍋，平底鍋，炒鍋，不粘鍋，都可以。如是不粘鍋就不用燒得太過于熱。如是普通炒鍋就要燒到冒煙。（不粘鍋底的關鍵）

4.大約煎3分鐘左右，輕輕晃動鍋子，讓魚稍微活動位置，然后再翻面，在同樣煎3分鐘左右，魚能滑動就證明煎好了，然后就起鍋備用。

5.鍋中再次放油，放西紅柿翻炒均勻，把西西紅柿炒出水分，不需要放水哦，慢慢炒就出水了。

6.炒出水分后，加入適量的蠔油，生抽，白糖再翻炒均勻。這時候西紅柿也慢慢煮爛。不要太大火煮哦，太大火會把西紅柿的水給煮干。

7.再放魚進去加蓋子燜5分鐘左右，把魚翻身后再燜5分鐘。記得是中火哦！（如果鍋里的西紅柿之太少，可以在放魚之前，加一些開水進去翻炒均勻后再放魚）。

8.最后放點蔥花，就可以出鍋啦，如果覺得不夠味可以加點鹽。一般我放的生抽蠻多的，是不需要加鹽了，這樣也很入味了。

酸甜可口，外焦里嫩，特好吃！

煎魚不粘鍋最簡單的方法，外焦里嫩，酸甜可口，上桌孩子搶著吃。喜歡米媽做的菜，請點贊，收藏，轉發，米媽每天都會分享普通的菜譜，期待你的留言互動喲！么么噠~