隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：堿水面1斤，豆芽適量，辣椒油2勺，花椒油半茶匙，生姜2片，生抽醬油1勺，白糖半茶匙，大蒜3瓣，陳醋半勺，香蔥2根；
制作過程：第一步，堿水面根據(jù)自家人的胃口準備即可，在鍋中添上水，加上一點點食鹽，待將水煮至80度，也就是鍋底微微冒泡的狀態(tài)；
第二步，將堿水面下入鍋中開始煮，待滾開的時候用筷子翻拌一下，差不多3分鐘的時間，將堿水面煮熟后即可撈出來，快速用涼開水沖一遍；
第三步，然后將其中多余的水分控干后，將堿水面放入一個大碗中，加上2勺植物油將其充分攪拌均勻，待用，重新將鍋中的水煮開，然后放入豆芽；
第四步，將豆芽煮熟后撈出來，控水待用，香蔥摘洗干凈后切成末，生姜切成末，大蒜剝皮后切成末，一同放入一個碗中，加上辣椒油、生抽和老陳醋；
第五步，然后再淋入適量的花椒油，加上點食鹽和白糖，攪拌均勻后，澆在面條上面，撒上點黃瓜絲，便可以開始享用。
小編總結：四川涼面深受各地老百姓的喜歡，其憑借清爽又不失勁道的口感受到不少人的喜歡，在夏天的餐桌上來一碗四川涼面，相信你的胃口也能瞬間被打開，其實四川涼面的做法并不難，大家掌握好其中的方法，做好的涼面口感便能更為豐富美味，自從我學會了四川涼面的做法，家人隔三差五就要吃一次，清涼爽口，吃著特別過癮，在夏天的時候也能有個好胃口，非常建議大家也可以學習四川涼面的做法，給家人露一手，清爽一夏，做涼面不管是煮面條亦或是調味料的搭配都非常重要，掌握好方法做的兩面口感便能特別好。
1、做涼面，首選堿水面，在煮面條的時候注意別開水下鍋煮，水溫差不多80度的時候下鍋，這樣不會讓面條快速膨脹起來，也就不容易會粘連在一起，煮好的面條依然能保證順滑勁道；
2、煮好的面條記得要用涼開水過一遍，一冷一熱面條會更加順滑，另外需要加上點食用油拌均勻，面條便能根根分明特別的勁道爽滑；
3、調料汁可以根據(jù)個人的喜好選擇，豆芽也可以換成是黃瓜絲，如果一次性煮的面條太多，可以將其處理好徹底晾涼后放入冰箱保存，第二天直接加上調味料便可以吃了。
如果你認為四川涼面的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
