隱士將出山，卜卦換盤(pán)纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：堿水面1斤，豆芽適量，辣椒油2勺，花椒油半茶匙，生姜2片，生抽醬油1勺，白糖半茶匙，大蒜3瓣，陳醋半勺，香蔥2根；
制作過(guò)程：第一步，堿水面根據(jù)自家人的胃口準(zhǔn)備即可，在鍋中添上水，加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，待將水煮至80度，也就是鍋底微微冒泡的狀態(tài)；
第二步，將堿水面下入鍋中開(kāi)始煮，待滾開(kāi)的時(shí)候用筷子翻拌一下，差不多3分鐘的時(shí)間，將堿水面煮熟后即可撈出來(lái)，快速用涼開(kāi)水沖一遍；
第三步，然后將其中多余的水分控干后，將堿水面放入一個(gè)大碗中，加上2勺植物油將其充分?jǐn)嚢杈鶆颍茫匦聦㈠佒械乃箝_(kāi)，然后放入豆芽；
第四步，將豆芽煮熟后撈出來(lái)，控水待用，香蔥摘洗干凈后切成末，生姜切成末，大蒜剝皮后切成末，一同放入一個(gè)碗中，加上辣椒油、生抽和老陳醋；
第五步，然后再淋入適量的花椒油，加上點(diǎn)食鹽和白糖，攪拌均勻后，澆在面條上面，撒上點(diǎn)黃瓜絲，便可以開(kāi)始享用。
小編總結(jié)：四川涼面深受各地老百姓的喜歡，其憑借清爽又不失勁道的口感受到不少人的喜歡，在夏天的餐桌上來(lái)一碗四川涼面，相信你的胃口也能瞬間被打開(kāi)，其實(shí)四川涼面的做法并不難，大家掌握好其中的方法，做好的涼面口感便能更為豐富美味，自從我學(xué)會(huì)了四川涼面的做法，家人隔三差五就要吃一次，清涼爽口，吃著特別過(guò)癮，在夏天的時(shí)候也能有個(gè)好胃口，非常建議大家也可以學(xué)習(xí)四川涼面的做法，給家人露一手，清爽一夏，做涼面不管是煮面條亦或是調(diào)味料的搭配都非常重要，掌握好方法做的兩面口感便能特別好。
1、做涼面，首選堿水面，在煮面條的時(shí)候注意別開(kāi)水下鍋煮，水溫差不多80度的時(shí)候下鍋，這樣不會(huì)讓面條快速膨脹起來(lái)，也就不容易會(huì)粘連在一起，煮好的面條依然能保證順滑勁道；
2、煮好的面條記得要用涼開(kāi)水過(guò)一遍，一冷一熱面條會(huì)更加順滑，另外需要加上點(diǎn)食用油拌均勻，面條便能根根分明特別的勁道爽滑；
3、調(diào)料汁可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇，豆芽也可以換成是黃瓜絲，如果一次性煮的面條太多，可以將其處理好徹底晾涼后放入冰箱保存，第二天直接加上調(diào)味料便可以吃了。
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