山藥炒木耳的正確做法，口感清脆不發黑，好吃又營養，比吃肉香！我自己平時很喜歡吃山藥，山藥是藥食同源的精品，對人的身體很好，特別是鐵棍山藥，更是山藥中的極品，口感確實很好，吃著面面的，久煮不爛，有微微的甜味，但是對于有便秘的人就得少吃。

山藥和木耳，這兩樣都是大家很喜歡的素菜，無論是炒還是燉湯都很不錯。木耳具有清脂降壓的作用，今天我們就用鐵棍山藥炒木耳，兩樣都特別的養生，再加上胡蘿卜，搭配在一起，黑白分明，顏色好看又誘人，脆嫩爽口，清爽小菜，老少皆宜，正好彌補山藥的不足，營養更加全面。

秋天的季節應該多吃些清肺潤肺排毒養顏的食物，也給我們的身體來個大掃除，順便吃出你的健康和美麗來！

準備食材：

鐵棍山藥1根、木耳、胡蘿卜、清水、食用油、鹽、生抽、味精

具體做法：

1.山藥先削去外皮，用刀斜切成段，然后切成菱形片，皮膚容易過敏的朋友，在處理山藥的時候，一定要帶上一次性手套防止過敏，如果過敏可以用白醋洗一洗。山藥削好皮容易氧化，所以削皮之后應該盡快放入水中洗凈表面的黏液，可以加點白醋在水中，這樣可以防止氧化變黑，切好之后也要盡快焯水，可以在水中加一點食鹽，煮開后倒入山藥焯水，山藥易熟，焯1分鐘左右即可，撈出備用。

2.胡蘿卜削皮洗凈，切成波浪狀，家里如果沒有波浪刀的話，簡單切成薄片也可以，裝盤備用。

3.木耳提前用冷水泡好，時間不宜過長，半個小時足矣。鍋中燒開水，加入適量的鹽，水煮開后下入泡好的木耳，焯水三分鐘撈出備用。

4.起鍋燒油，油溫五六成熱時下入胡蘿卜片，先炒香入味。

5.再下入木耳和山藥，山藥中的淀粉比較多，還有黏液，翻炒時容易粘鍋，這時候可倒入小半碗的清水一起翻炒。

6.最后加入一勺生抽、一小勺鹽、味精適量，翻炒均勻即可出鍋。

7.一道美味又營養的山藥炒木耳胡蘿卜就做好了。

多說幾句：

焯水后可以減少炒菜時間，這樣能更好的保留菜的營養成分。

山藥有健脾養胃功效，如果小孩子從小脾胃虛弱，可以經常買些山藥煮粥給他喝。