隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：豬肉500克，雞蛋1個，荸薺100克，味極鮮3勺，料酒1勺，蠔油1勺，水淀粉2勺，香油少許；
制作過程：第一步，豬肉餡放入一個大碗中，磕入一個雞蛋，加上點干淀粉、味極鮮、胡椒粉和少許的料酒，再加上點花椒粉、食鹽和蠔油；
第二步，滴入幾滴香油，朝著一個方向將其攪打至上勁，荸薺去皮后，清洗干凈，剁成細細的末，同時蔥姜末也準備好，一同放入肉餡中拌均勻；
第三步，將拌好的餡料用手搓成4份個頭大小一致的大丸子，并且兩手來回摔打，將其整理成圓形，在鍋中添上油，待將油燒至6成熱；
第四步，放入丸子，小火慢慢炸，待看到其表面金黃便可撈出，鍋中留底油，放入蔥姜爆香，加上點味極鮮、蠔油，小火炒至冒泡，放入炸好的肉丸子；
第五步，加入沒過丸子三分之二的水，大火燒開后，轉至小火，煮半個小時，將丸子撈出，湯汁中加上點食鹽調味，加入水淀粉勾芡，煮至濃稠，澆在丸子上便可。
小編總結：四喜丸子是很多家庭宴客的時候常會選擇的，大方有面子，而且還有著很好的寓意，四喜丸子的制作非常簡單，大家將其中的小技巧掌握到位了，做好的丸子口感便會非常好，其有著福祿壽喜的好寓意，用來當作逢年過節的宴客菜是非常不錯的選擇，今年的中秋家宴，我家便會準備這道菜，口感好又大方，是餐桌上不可少的一道硬菜，喜歡的朋友也可以學習做了。
1、豬肉餡選擇用稍微帶點肥的便可，不要太肥了，否則吃著會膩，豬肉餡中搭配上荸薺，有葷有素，吃著口感更好，可以用白菜、香菇等食材代替荸薺，蔬菜不要放太多了，否則不易成型；
2、肉餡中加上雞蛋，可以起到起膠的作用，讓肉餡可以更好粘合在一起，而且加入雞蛋拌的肉餡也特別香，而淀粉的加入也是可以起到粘合的作用，肉餡不松散，而且還能特別有彈性，不會發硬；
3、炸丸子的油溫需要掌握好，差不多6成熱下鍋，小火慢慢炸至表面金黃便可，不用炸熟，因為后續還要煮，煮肉丸加入沒過其三分之二的水便可，無需太多了，最后用水淀粉勾芡，可以讓湯汁更加黏稠。
如果你也認為這款四喜丸子的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
