隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：油麥菜2顆，大蒜4瓣，蠔油1勺，生抽2勺；
制作過程：第一步，油麥菜從根部摘下來，將其清洗干凈后，掰成兩段，在鍋中添上水，待將水燒開后，加上一勺鹽和幾滴油，放入油麥菜焯燙；
第二步，15秒鐘，快速撈出，過一遍涼水，控水，大蒜準(zhǔn)備適量，剝皮后，將其切成細(xì)細(xì)的蒜蓉，準(zhǔn)備好所有的食材便可開始炒菜；
第三步，炒鍋置于火上，將其燒熱，加上點(diǎn)食用油，熱鍋涼油放入蒜蓉，小火煸炒出香味，待看到蒜蓉微微發(fā)黃的時(shí)候，將油麥菜控水后放入鍋中；
第四步，轉(zhuǎn)至大火快炒，很快便會(huì)看到油麥菜發(fā)軟了，這個(gè)時(shí)候加上點(diǎn)蠔油和生抽調(diào)味，快速將其翻炒均勻，使得油麥菜可以充分入味后；
第五步，油麥菜便炒好了，關(guān)火，將做好的蒜蓉油麥菜盛出在盤中，喜歡吃辣的還可搭配點(diǎn)小米辣做點(diǎn)綴。
小編總結(jié)：油麥菜可涼拌生吃，亦可炒菜，清香鮮嫩，味道特別好，大家可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇做法，油麥菜素來便有“鳳尾”的美稱，深受各地老百姓的喜歡，適當(dāng)吃對(duì)于健脾胃、安神等都有好的幫助，對(duì)于很多人容易出現(xiàn)炒油麥菜發(fā)苦的情況，這是因?yàn)槠錄]有掌握了技巧，我每次用這個(gè)方法炒的油麥菜口感便非常好，對(duì)于廚房小白來說，這個(gè)方法也非常輕松便能掌握，大家別錯(cuò)過了學(xué)習(xí)，炒油麥菜好吃好做更營養(yǎng)，在秋天，氣候比較干燥，便非常適合多吃綠葉蔬菜，對(duì)于補(bǔ)充身體有非常好的幫助，大家也要抓緊吃。
1、炒油麥菜為啥總發(fā)苦？原來少了這關(guān)鍵的1步，便是將油麥菜事先焯水，因其本就自帶苦味，如果直接下鍋炒，很容易將苦味保留下來，難怪不好吃，而將其焯水后便可很好解決這個(gè)問題；
2、油麥菜焯水的時(shí)間一定不能長，快速出鍋，防止其變得綿軟，影響口感，焯水的時(shí)候?yàn)榉乐蛊漕伾l(fā)黃，加上點(diǎn)食鹽和食用油便可，這樣炒的油麥菜好吃更好看；
3、蒜蓉油麥菜，可以多搭配點(diǎn)蒜蓉，記得要涼油下鍋炒，防止蒜蓉炸糊了，炒油麥菜要大火快炒，短時(shí)間內(nèi)炒好出鍋，更能保證其清香鮮嫩的口感。
家常炒油麥菜，將正確的方法掌握到位了，做好的油麥菜特好吃，如果你也認(rèn)為炒油麥菜的這個(gè)方法還不錯(cuò)，歡迎將其收藏起來學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！?
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