隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：豬肉餡400克，蓮藕1節，蔥姜各5克，雞蛋清1個，芝麻油1小勺，玉米淀粉1大勺，生抽1大勺；
制作過程：第一步，蓮藕一節，削去皮，清洗干凈，將其先切片、再切絲、最后切成丁，生姜一小塊切成片，大蔥切成段，兩者放入一個碗中；
第二步，加入小半碗的清水，用手將蔥姜抓出汁，去掉蔥姜不要，蔥姜水分次少許加入在豬肉餡中，朝著一個方向攪打至上勁，在肉餡中加上點生抽、白糖；
第三步，再加上少許的芝麻油、玉米淀粉和雞蛋清，加上食鹽調味，再次朝這一個方向攪打均勻，放入藕丁混合攪拌均勻，餡料便做好了；
第四步，用手將豬肉藕丁餡抓成一個個大小適中并且均勻的小團子，再用手輕輕按壓成餅，鍋中添上少許的食用油，將其燒熱后，放入餅胚小火開始煎；
第五步，待將底部煎至金黃的時候，翻面繼續煎，另外一面也煎好，就可以出鍋了。
小編總結：用蓮藕搭配豬肉餡做好的藕餅，脆香軟，口感特別好，其中有葷又有素，營養齊全，而且還極易被人體所吸收，我家人都非常喜歡吃蓮藕，所以在其新鮮上市的季節，我當然不會錯過買，每次碰到我都要多買些，涼拌藕片、清炒蓮藕、蓮藕燉排骨等都是其經典做法，蓮藕的價格實惠，1斤3塊5，對于喜歡吃的朋友來說，非常建議可以學習這款藕餅的做法，相信你的家人也會愛上，隔三差五吃一次蓮藕，健脾開胃還能防秋燥，大家別錯過了。
1、蓮藕去皮后，建議先放清水中浸泡，防止發黑，蓮藕不用剁得太碎，帶點顆粒感，口感會更加美味，如果直接在肉餡中加蔥姜，下鍋煎很容易會發黑，所以我選擇用蔥姜水加入肉餡中，這樣做也能讓不喜歡蔥姜的人更好接受；
2、肉餡中加上點玉米淀粉，可以很好將肉餡粘合在一起，不易松散，而加上雞蛋清則可讓肉餡鮮嫩多汁，吃著口感會更加好；
3、藕丁肉餡中的調味料可以根據個人的口味來搭配，沒有過多的約束，煎藕餅的時候，全程小火慢慢煎，如果餅做的比較厚，煎的時間相對就要長一些，要保證煎熟煎透。
