入秋之后的天氣變得涼爽了一些，不過呢，秋天也是比較干燥一些，所以我們要多吃些潤肺去火的美食來保養好我們的身體。那么，美味可口的茄子就是很棒的選擇了。接下來，我們就簡單給大家說一說去秋燥要多吃茄子，教你四道營養美味的茄子做法，解饞過癮超下飯。

 

（1）美味的紅燒茄子

食材：茄子、香菇夾饃醬、小蔥、蒜瓣、醬油、白糖、胡椒粉、鹽

 

做法：1、把茄子沖洗干凈，去掉外皮等雜質后，切成小塊，撒上一點鹽，攪拌均勻，腌制一下，再把腌制出來的水分瀝干；

 

2、接下來，把小蔥洗凈后，去掉根部，切成蔥花；把蒜瓣洗凈后，切成蒜末；

3、熱鍋燒油，放入腌制好的茄子塊，翻炒到茄塊變為金黃色后，盛出來，瀝干油；

 

4、熱鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香，放入煎炒過的茄塊，加入適量的香菇夾饃醬、醬油、白糖、胡椒粉和鹽，燒到食材成熟入味；即可；

（2）美味的魚香茄子

 

食材：茄子、青椒、西瓜醬、蔥姜蒜、醬油、白糖、淀粉、醋、白糖、鹽

做法：1、先把茄子沖洗干凈，瀝干水之后，切成小條，放入淡鹽水里面，腌制一會兒，撈出來，瀝干水，撒上些淀粉，攪拌均勻；

 

2、把蔥姜蒜分別洗凈，切成蔥花、姜末和蒜末；把青椒洗凈，去掉辣椒籽切成塊；

3、熱鍋燒油，放入腌制好的茄子，煎炸到茄子變色后盛出來，瀝干油；

 

4、然后熱鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香，放入青椒翻炒一會兒，放入煎炸好的茄子，加入適量的西瓜醬、醬油、白糖、淀粉、醋、白糖和鹽，翻炒到成熟入味；即可；

（3）美味的茄子燉土豆

 

食材：茄子、香菇夾饃醬、土豆、蔥姜蒜、青椒、胡椒粉、高湯、鹽

做法：1、先把茄子清洗干凈，去掉根蒂和外皮之后，用刀切成塊狀；

 

2、再把土豆沖洗干凈，仔細地刮去外皮后，切成塊，放入清水里面，浸泡一下，洗去淀粉；

3、把蔥姜蒜分別洗凈，切成蔥花、姜絲和蒜片；把青椒洗干凈，切成塊；

 

4、熱鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香，放入茄子和土豆，加入適量的香菇夾饃醬、胡椒粉和鹽，翻炒均勻；

5、倒入適量的高湯，燒開之后，轉為小火煮燉，等到快熟的時候，放入青椒，繼續煮到食材成熟入味；即可；

（4）美味的西紅柿燒茄子

 

食材：茄子、西紅柿、西瓜醬、蔥姜、蠔油、醬油、鹽

做法：1、把茄子沖洗干凈后，去掉外皮，切成小條，加入適量的鹽，腌制一下；

 

2、把西紅柿洗凈，用熱水焯燙一下，去掉外皮，切成塊；把蔥姜洗凈后，切成蔥花和姜絲；

3、熱鍋燒油，放入處理好的茄子條，煎炸到變軟后，盛出來，瀝干油；

 

4、再次熱鍋燒油，放入蔥姜炒香，放入西紅柿，翻炒一會兒，放入茄子，加入適量的西瓜醬、蠔油、醬油和鹽，炒到食材成熟入味；即可；