今天給大家分享是我們四川人最愛吃的川味版的“蒜泥茄子”，這道蒜泥茄子味道香辣酸爽，好吃過癮，在夏天茄子應季的時候，不管是在飯店還是在家里，上桌率都非常高，無論是喝粥吃饅頭還是下飯 ，大家都喜歡做上一盤，吃得津津有味，相當的過癮，大家要是喜歡這道“川味蒜泥茄子”的，就跟我一起來制作吧！

——【川味蒜泥茄子】——

【制作主料】：茄子3-4個

【制作調料】：大蒜半頭，香蔥1根、香菜1棵、干辣椒3-4個、豆瓣醬1勺、豆豉1勺、生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把新鮮的茄子清洗干凈，然后放蒸鍋中，開大火蒸8分鐘把茄子蒸熟。

【步驟二】：蒸茄子的同時準備調料，大蒜拍碎放入碗中用搗蒜器把大蒜搗碎成蒜泥，豆豉用刀簡單地剁一下剁成小顆粒，然后和豆瓣醬放一起，香蔥和切成蔥末、香菜切成段、干辣椒切成段、大蒜2瓣拍碎剁成蒜末，分別裝盤備用。

【步驟三】：炒鍋放一勺油，開小火放入蒜末和干辣椒炒出香味后把豆瓣醬和豆豉放里邊，繼續炒出香味和紅油。

【步驟四】：調料香味炒出來后放入蒜泥里邊，然后開始調味，依次放入生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、雞精1勺，最后放入蔥末和香蔥，然后攪拌均勻兌成調料汁備用。

【步驟五】：把蒸熟的茄子取出來稍微放涼，用手給它撕成筷子粗細的絲放入盤中擺個造型備用。

【步驟六】：茄子擺好盤，把準備好的調料汁澆到茄子上，攪拌均勻就可以開吃啦！

——制作小貼士——

以上就是和大家分享的“川味蒜泥茄子”，做法非常的簡單。制作出來的這道菜讓做出來不僅色澤漂亮，蒜香味濃郁，香辣酸爽，入味好吃，而且吃著一點也不油膩。是一道適合夏天在家里做的一道菜，方便省事，大人小孩都愛吃。這道菜制作簡單，但是要想好吃，一定要注意這幾點。

（1）茄子一定要選很新鮮的，只有選購新鮮才能做出鮮美的味道。

（2）做蒜泥茄子最好不要用圓形茄子，長茄子的口感更好哦。

（3）制作蒜泥茄子，蒜一定要多一點，大蒜一定要用搗蒜器搗碎成蒜泥，盡量細膩一點。

（4）大蒜要用少許拍碎剁成蒜末用來炸香，這樣做出的調料會更香，豆豉和豆瓣醬都要用刀剁碎，炒出來調料才香。

（5）茄子可以盡量撕得細一點，因為茄子細了以后就會非常入味，茄子糊了之后，里面是不太入味的。

（6）這道菜不要放鹽，因為豆瓣醬、豆豉、生抽都是咸的。

以上內容是我和大家分享的“川味蒜泥茄子”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！