你可曾想過一片薄薄的糖霜餅干可高冷、可文藝、可甜美、可逗比，就是如此千變萬化！！

快來學習如何用餅干來表達心情吧！

—— 準備材料 ——

—— 制作步驟 ——

餅干底

黃油液化，低粉過篩1次；將香草精加入到雞蛋里，攪拌均勻。糖粉加到黃油中，拌勻，此時液體變得很濃稠。先加一半的蛋液到黃油中，拌勻后加入水怡，增加硬度。再加入另一半的蛋液，攪拌均勻，將過篩的低粉倒入，用手撥動。kaoker小貼士：用手撥動的過程中，不可以使用任何工具攪拌，也不可以用手去捏，這樣會使低粉產生筋度。要用手從盆底抄起抖落，混合均勻。

放入保鮮袋，不能手捏，用搟面杖，搟成3mm厚左右，冰箱冷凍至硬，手指按下不會出現凹陷。取出回溫至可以搟開的程度，也不能過軟，會搟裂掉。這個程度根據黃油面團的厚度自行掌握。在保鮮袋里搟到需要的厚度，取出（建議厚一些不要過薄了）。快速用切模切下來。黃油回溫較快。太軟了，切下來在移動的過程中會變形。（在這里我們使用圓形和三角形的切模）用牙簽戳孔排氣。上下火170度烤15-20分鐘，邊緣微焦黃即可。kaoker小貼士：在用牙簽戳孔時注意：如果是做鏤空的形狀，不要在鏤空處出現牙簽洞。另外，餅干底要烤的偏硬一些，比較容易畫糖霜。建議提前一天烤好餅干底，第二天用。

糖霜部分

蛋白粉和糖粉過篩2次，使粉質細膩，加水，先把糖粉和水大致攪拌均勻。打蛋器或者廚師機，中速打至發白，有蓬松感。這個蓬松感與加的水量有關，水越多越蓬松，打的時間越久，蛋白霜越細膩。看一下打好的基礎狀態，刮刀輕輕提起，有尖峰狀態，但不是特別挺。打好的糖霜要馬上密封保存，防止水分蒸發。可以用一個保鮮膜外加一塊濕布蓋在容器上來保濕。

kaoker小貼士：蛋白粉版，方便衛生，穩定；雞蛋版，雞蛋是否新鮮，生蛋清腥味重，直接生食用衛生狀況堪憂。飲用水的量要根據糖粉的狀態，當天的溫濕度做調整,濕度大了要減水，濕度低了要加水。

鋪面

取剛才的基礎狀態糖霜適量，適當加水。鋪面狀態的糖霜，需要稀一點，流動性要好一點。調和好的糖霜狀態是，提起刮刀糖霜能順滑的流下，并且畫8字能保持5-8秒不消失即可。

kaoker小貼士：在加水時要特別注意，水一定要一點一點，幾滴幾滴的加，每加一次都要調和均勻。

 

造型-粑粑表情

原料：三角餅干一塊，咖啡色色素，可食用鉛筆

做法：先用可食用鉛筆在餅干上畫出需要的圖案，眼睛嘴巴不用畫。調制能保持5秒的鋪面狀態糖霜，加入咖啡色的色素，調到所需要的顏色。裝入裱花袋并剪口，能寄擠出細線即可。隔行畫上糖霜，畫好后放入干燥箱干燥。然后把剩余的地方畫上糖霜，同樣干燥處理直至糖霜完全變硬。

棕色部分的糖霜完全變硬以后，我們用基礎狀態的糖霜來調制黑色眼珠和嘴巴，也就是說眼睛和嘴巴部分的糖霜狀態需要硬一點。先用白色糖霜畫好眼白部分，然后用黑色糖霜在中間點一點，用牙簽輕輕推開，使之與白色融合。畫上嘴巴部分，嘴角，用牙簽輕輕拉出來即可。kaoker小貼士：如果沒有干燥箱，可以用烤箱代替，用烤箱的熱風檔，不高于50度的熱風烘干，直至糖霜完全變硬。

此處輸入圖片描述

造型-神煩狗doge

原料：圓形餅干一塊，色素，色粉，可食用鉛筆

做法：同樣先在餅干上畫好底稿。用鋪面狀態的糖霜，加入色素調制需要的顏色，準備好雞蛋黃色和白色的糖霜。

kaoker小貼士：沒有繪畫基礎可以用轉印的方法，將需要的圖案在電腦或者手機里調整到畫在餅干上的大小，用軟件（ps，LR，手機軟件都可以做）做一個鏡像（就是反一下）打印出來。將白色油紙蓋在團上，用食用鉛筆勾畫輪廓，線條畫的濃一些。將油紙反過來覆蓋在餅干上，用可食用鉛筆描輪廓，這樣圖案就轉印到餅干上了。

先勾畫黃色和白色的部分，眼睛處也畫上黃色。耳朵的尖角用牙簽挑出。黃色和白色會融合在一起。干燥至糖霜完全變硬。取基礎狀態糖霜，調黑色。在剛畫好的糖霜面上輕輕勾畫出眼睛的形狀，畫上黑色和白色，看一下眼睛的細微處是怎么勾畫的。用牙簽輕輕挑出，左邊眼睛的細線，右邊眼睛的凹凸就是這樣處理的，然后同樣手法畫上白色部分。在鼻子上點上2點。用牙簽頭沾一點黑色的糖霜點上鼻子周圍的斑點。

在基礎狀態的糖霜中加入一點點的糖粉，攪拌均勻后，用刮刀拉起，可以成直立的尖峰狀態，這個狀態為勾線狀態，在這個狀態里加入棕色色素。用這個狀態的糖霜勾畫邊緣和爪子和嘴巴部分。調一個淡黃色，畫眼睛上面的部分，干燥至糖霜完全變硬。取出，用鋪面狀態的糖霜填滿剩余空白部分的餅干。干燥處理直至糖霜完全變硬。用銀色和黑色色粉調一個灰色，用毛筆輕輕的給鼻子這里打一個陰影(黑色色素可用竹炭粉代替)，干燥，完成。

造型-emoji表情

材料：圓形餅干一塊，色素，可食用鉛筆

做法：用鋪面狀態的糖霜調制黃色，鋪滿整個餅干，先畫周圍一圈再填滿里面，邊緣用牙簽整理光滑。干燥處理直至糖霜完全變硬。

用鉛筆勾畫出表情。用基礎狀態的糖霜，分別調制黑色，紅色，藍色，先畫好眉毛，眼睛，用剛才畫狗狗眼睛的方法處理嘴角，眉角，干燥處理直至糖霜完全變硬。畫上藍色淚珠，干燥處理直至糖霜完全變硬。調制勾線狀態，加入黑色色素，勾畫邊緣。干燥，完成。kaoker小貼士：如果鉛筆稿不小心漏出來了，不是用橡皮擦，應該用毛筆打濕，輕輕的刷去。需要注意的點，疊加畫糖霜，一定要等底下的糖霜干燥變硬以后才能操作下一步。

每天做一塊屬于自己心情的餅干！即使不好的心情也會因此變好吧？

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