糖醋里脊是一道非常開胃的下飯菜，其色澤紅亮、外酥里嫩、酸甜可口，絕對是小朋友們最愛的一道菜。

每次做這道菜家人都忍不住要多吃幾碗飯。

其實，糖醋里脊的做法看似繁瑣，但做起來也并不難，只要按照教程來做完全可以成功。年夜飯的餐桌上有了它，準(zhǔn)保大人孩子都喜歡。

【糖醋里脊】

食材：豬里脊肉 300g、番茄沙司 100g、雞蛋清 1個、油、鹽 1g、糖 30g、姜汁 5g、紅薯淀粉 大半碗、白醋 8g、料酒 5g、白胡椒粉 1g、熟白芝麻 適量

制作步驟

1、里脊肉切稍微厚點的片，用刀背在上面來回剁幾下（注意不要剁斷了）

2、再切成粗條

3、生姜擦成茸，再擠出姜汁

4、里脊肉切成條后，放入少許鹽、料酒、雞蛋清、白胡椒粉和姜汁攪拌均勻，腌制20分鐘

5、將腌制好的里脊肉條放到紅薯淀粉里滾一圈，再拍掉多余的粉

6、全部裹上粉備用

7、鍋中倒入較多的油，中火燒熱，筷子放入熱油中會冒小泡

8、將里脊肉放入油鍋中炸制（要一根一根的放）

9、里脊肉炸至8、9成熟撈出

10、開大火，把油溫?zé)?00度左右，下入里脊肉二次復(fù)炸，炸至上色酥脆撈出

11、鍋中留少許底油，倒入番茄沙司、白醋、糖和少許鹽，中小火煸炒一會

12、倒入適量清水

13、中火炒至湯汁比較粘稠

14、倒入炸好的里脊肉條翻炒，讓每根里脊肉都裹上茄汁

15、關(guān)火后撒點熟白芝麻炒勻即可

小貼士

1、里脊肉用刀背剁過之后會更加滑嫩，不硬不老

2、沒有紅薯粉，可以換成玉米淀粉

3、里脊肉經(jīng)過二次復(fù)炸后會變得酥脆