導(dǎo)讀：薄薄的一層砂糖像水晶般點(diǎn)綴著翠綠的餅干，厚實(shí)的餅干加重了口感的層次感。若是不喜歡砂糖，也可用糖霜代替。

【抹茶餅干】

材料：糖粉70g，黃油150g，低粉265g，大蛋黃3個(gè)，抹茶粉1.5湯匙

（關(guān)于抹茶粉的用量~黛西寫的是茶匙，我看原配方用的湯匙，遵循了原配方的用量）

表面裝飾：砂糖100g 

 

 

1. 抹茶粉和糖粉混合均勻

2. 加入室溫軟化的黃油打發(fā)

3. 一個(gè)個(gè)加入蛋黃拌勻后再篩入低粉拌至沒有干粉，放入冰箱中冷藏半個(gè)小時(shí)

 

 

4. 取出搟成大約1.3厘米厚

這里黛西寫的是5毫米~也就是1/2厘米~我看原配方是1/2〞也就是1/2英寸~約等于1.27厘米

遵循了原配方~我覺得厚有厚的道理~這款餅干最后的成品口感層次很豐富~應(yīng)該有造型的功勞

5. 看到原配方是切成葉子形~覺得很好看=-=我沒有葉形切模~用了圓形

在圓片上再用圓形切模交叉切一下~就出來類似葉形的樣子了=-=

7. 表面沾上砂糖，原配方是送入預(yù)熱好175℃的烤箱上下貨烤10-12分鐘

（宿舍是單上管烤箱~火力方面我做了大幅度調(diào)整~）

 

 

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原料：黃油25克 蛋黃4個(gè) 砂糖25克 抹茶粉4克 蛋白3個(gè) 檸檬汁3ml 砂糖60克 低粉45克

草莓200克 淡奶油180克 砂糖50克 吉利丁3片

做法：

1）將蛋白與蛋黃分離，在蛋黃中加入25克砂糖，用打蛋器攪拌至蛋黃乳化，顏色變淺，呈淡黃色濃稠狀。

2）在蛋黃中加入抹茶粉，攪拌均勻備用。

3）蛋白中加入檸檬汁，分三次加入砂糖（50克）將蛋白打至9分發(fā)。然后分三次將蛋白與蛋黃切拌均勻。

4）在拌好的雞蛋糊中篩入低筋面粉，翻拌均勻后將融化的黃油沿著碗邊兒倒入面糊中，翻拌均勻。

5）烤盤中墊油紙，將拌好的面糊均勻鋪在烤盤上，表面抹平放入烤箱，170°烤15分鐘，出爐晾涼。

6）草莓切小塊兒，與砂糖（10克）一起放入攪拌機(jī)中，打成草莓漿。

7）將淡奶油加入50克砂糖，打至濃稠備用。

8）吉利丁用冷水泡軟后隔熱水融化，將草莓漿、打發(fā)的淡奶油、和融化的吉利丁混合均勻成草莓慕斯。

9）用錫紙包好慕斯圈，在慕斯圈中放入大小適中的蛋糕片。

10）將草莓對(duì)半切開，均勻碼放在慕斯圈內(nèi)側(cè)，把慕斯餡兒倒入慕斯圈中，表面弄平整，放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)。

 

 

 

 

小貼士：

1、注意蛋糕片制作時(shí)先將蛋白與蛋黃混合后再依次加入面粉和黃油，在攪拌的過程中要輕和快，不能畫圈攪拌，防止面糊過度消泡。

2、蛋糕片烤制時(shí)間不宜太久，表面稍有變色即可。

3、待蛋糕片冷卻后，再用慕斯圈刻出需要的形狀。

4、慕斯蛋糕要冷藏定型，不要冷凍，冷藏時(shí)間與蛋糕大小有關(guān)，慕斯凝固不流動(dòng)，可以脫模即可。

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　　雪糕、餅干、巧克力粒豐富的賣相理所當(dāng)然是夏日冰品大熱之一。奧利奧餅干和巧克力粒形成非常濃郁的夏天味道，而剛好抹茶雪糕把這濃郁的味道cool down了，配合得天衣無縫!。

　　原料：牛奶雪糕 綠茶粉 奧利奧餅干 巧克力粒

　　做法：

　　1. 將綠茶粉與牛奶雪糕拌勻;

　　2. 奧利奧餅干攪碎，并與上一步驟完成的雪糕拌勻;

　　3. 撒上巧克力粒即可。

　　tips：

　　1. 要選用牛奶雪糕另加綠茶粉拌勻，這使綠茶味更濃些，不過如果你怕麻煩，也可選用超市里的綠茶雪糕。

　　2. 巧克力粒可以煮溶后變成巧克力醬，做法也很簡(jiǎn)單，先將巧克力粒放入一易傳熱的容器中，煮一煲開水，將盛有巧克力粒的容器放去開水中巧克力粒就會(huì)溶掉，切記不能直接把巧克力粒放于容器中直接加熱。

　　其他美味冰點(diǎn)：

　　濃香朱古力芭菲

　　鮮奶冰淇淋搭配比利時(shí)朱古力漿，綴以咖啡吉利凍和巧克力，和諧交融的口感在舌尖綻放，宛如神秘浪漫的夢(mèng)境。

　　水果芭菲

　　鮮奶冰淇淋搭配桑果雪芭，還有芒果蓉及朱古力漿，加上嬌艷欲滴的桑果，叫人無法抵擋這誘惑!

　　卡布基諾

　　咖啡冰淇淋與冰咖啡和諧交融，加上鮮奶油和朱古力漿的甜蜜及核桃杏仁碎和玉桂粉的香醇，完美如天籟。

　　芒果布丁

　　甜而不膩的芒果布丁與新鮮芒果累積出一片收獲的喜悅，還有開心果錦上添花，仿佛置身異域田園。

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　　蜜紅豆的做法：買2兩紅豆，泡水24小時(shí)，然后用高壓鍋壓20分鐘，用糖調(diào)味即可

　　原料：低筋面粉60g，新鮮忌廉芝士150g，雞蛋4個(gè)(只取四個(gè)蛋白和兩個(gè)蛋黃)，抹茶粉10g，白糖70g，熱白開水100ml

　　(之所以不把全部蛋黃放入，是為了讓抹茶蛋糕的顏色綠得更好看些)

　　步驟：

　　1、把抹茶粉倒入熱白開水調(diào)勻

　　2、芝士軟化后用電動(dòng)打蛋器打至順滑，加入蛋黃打發(fā)均勻，然后加入抹茶溶液以及混合好的粉類輕手?jǐn)嚢杈鶆?/p>

　　3、烤箱預(yù)熱180度。蛋白加入糖打發(fā)至濕性發(fā)泡，即提起攪拌頭，拉起的蛋白糊有彎鉤。

　　4、把2和3混合均勻，倒入長(zhǎng)方形寬烤盤，抹平。送入烤箱，180度烤20分鐘。(視乎各家烤箱脾氣而定)

　　5、取出稍晾，涂上薄薄一層打發(fā)的鮮忌廉，鋪上蜜紅豆，卷成卷即可